蛋白蛋黃，都是好東西，千萬別浪費！

很多人都聽說過這種說法，但其實……蛋白中約含 11.0% 的蛋白質，而蛋黃中約含 17.5%的蛋白質。蛋黃的蛋白質含量，比蛋白還要高！ 不過，蛋白勝在比蛋黃大。 我們簡單計算一下，一枚普通大小的雞蛋大約 55 克，去掉蛋殼大概還剩 48 克，其中：

蛋白大約 34 克，含有 3.8 克蛋白質；

蛋黃大約 14 克，含有 2.5 克蛋白質。

所以，一顆雞蛋的蛋白和蛋黃中，蛋白質的含量其實差不多。而且，蛋白和蛋黃中的氨基酸組成，都近乎完美，很容易被人體利用。

蛋白蛋黃，都是好東西，千萬別浪費！；很多人都聽說過這種說法，但其實……蛋白中約含 11.0% 的蛋白質，而蛋黃中約含 17.5%的蛋白質。蛋黃的蛋白質含量，比蛋白還要高！ 不過，蛋白勝在比蛋黃大。 我們簡單計算一下，一枚普通大小的雞蛋大約 55 克，去掉蛋殼大概還剩 48 克，其中：；蛋白大約 34 克，含有 3.8 克蛋白質；蛋黃大約 14 克，含有 2.5 克蛋白質。；所以，一顆雞蛋的蛋白和蛋黃中，蛋白質的含量其實差不多。而且，蛋白和蛋黃中的氨基酸組成，都近乎完美，很容易被人體利用。；蛋白蛋黃，都是好東西，別浪費啊！