醬牛肉

配料：

牛腱子 1000克

八角 3粒

香葉 4片

桂皮 1塊

姜 6片

蔥段 6段

料酒 40克

糖 10克

老抽 60克

生抽 30克

花椒 1克

烹飪步驟：

1.牛肉洗淨，鍋內放入足量水，大火燒開後放入牛肉。

2.繼續加熱，等到水再次沸騰時再煮3分鐘然後撈出牛肉洗淨備用。

3.另起鍋，放入各種調料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現香味。

4.然後倒入大約200克沸水，把牛肉放進去輕輕攪拌。

5.再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒。

6.然後倒入各種調料，大火煮開。

7.然後轉小火慢燉1.5-2小時，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。

8.醬好的牛肉不要拿出來，在湯汁裡繼續浸泡至徹底涼透。

9.涼透後切片。

10.準備好調味料，我用的是蒜醬。

11.蘸一片，美味極了！

烹飪小貼士：

1、牛肉燉煮時間不要太長，否則會一切就散掉；

2、儘量選擇深的鍋，不要太大的，否則水量多又不能沒過牛肉；

3、牛肉中的維生素B6含量極高，維生素B6是促進體內蛋白質生成的必備物質，常吃牛肉能夠增強蛋白質的合成效率，有利於增強人體的免疫力和抗病能力；

4、牛肉中的鐵元素的含量是非常高的，鐵是血液形成的必備物質之一，常吃牛肉能夠補充人體的鐵質元素進而起到補血養血，預防貧血的功效；

5、牛肉中的肌氨酸含量很高，常吃能夠為人體補充三磷酸腺苷，有利於增長肌肉和力量。

步驟1食材：牛腱肉700克，姜1塊，大蔥1段，香葉2片，八角2個，小茴香5克，白芷2克，花椒5克，草果1個，陳皮1塊，幹辣椒6克，生抽200克，老抽20克。

步驟2牛腱肉放入清水中浸泡3小時，期間換水3次。

步驟3倒入生抽、老抽，蓋上保鮮膜，放入冰箱浸泡隔夜。

步驟4姜1塊切片。

步驟5大蔥切段。

步驟6將桂皮1塊，香葉2片，八角2個，小茴香5克，白芷2克，花椒5克，草果1個，陳皮1塊放入紗布包中封好。

步驟7將醃製好的牛腱肉放入鍋中，倒入剩餘的湯汁，加入適量清水煮開，放入薑片、蔥段、幹辣椒、香料包、甜麵醬煮開，換小火燉煮2小時15分鐘。

步驟8煮好後撈出，待牛肉涼透切片即可。