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1 # 雨g天
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2 # 奶爸210ml
蠔油質量好不好，取決於醬油基含量。
專家表示，雖然國標中沒有規定廠家必須在外包裝上標明蠔汁含量，但蠔油的用途就是用來調鮮味的，判斷調味品夠不夠鮮，有個指標叫做“氨基態氮”，也就是俗稱的醬油基。“原醬油的質量決定蠔油的鮮味，製作蠔油時用的原醬油越貴，蠔油的售價就越高。”消費者可以在產品外包裝上看到氨基態氮的含量標示，氨基態氮含量越高，蠔油質量越好。
專家還表示，消費者也不用太刻意迷信蠔汁含量的多少，有些蠔油即使不新增蠔汁，也能出來足夠的鮮味，比如南方市面上有不少素蠔油，成分一般是水、黃豆、小麥、食鹽、糖、澱粉、香菇調味料，用它烹飪出來的菜品效果也不差
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3 # 夢想家小樓
我來分享下我的小經驗吧！蠔油是日常生活炒菜會經常用到的調味品，好的蠔油是可以為菜餚增添別樣風味的。
正宗蠔油挑選方法：首先我們看它的外包裝，正宗的蠔油裡邊是有蠔汁的，可以先搖晃下瓶子，瓶子裡蠔油可以均勻的沾在瓶子內壁裡，如果沒有沾上就是差的！再來看看顏色，好的蠔油是偏紅色的，質量是比較上乘的！最後看看配料表，基本的蠔（蠔汁）肯定要有的，要不怎麼叫蠔油！
蠔油質量好不好，取決於醬油基含量。
專家表示，雖然國標中沒有規定廠家必須在外包裝上標明蠔汁含量，但蠔油的用途就是用來調鮮味的，判斷調味品夠不夠鮮，有個指標叫做“氨基態氮”，也就是俗稱的醬油基。“原醬油的質量決定蠔油的鮮味，製作蠔油時用的原醬油越貴，蠔油的售價就越高。”消費者可以在產品外包裝上看到氨基態氮的含量標示，氨基態氮含量越高，蠔油質量越好。
專家還表示，消費者也不用太刻意迷信蠔汁含量的多少，有些蠔油即使不新增蠔汁，也能出來足夠的鮮味，比如南方市面上有不少素蠔油，成分一般是水、黃豆、小麥、食鹽、糖、澱粉、香菇調味料，用它烹飪出來的菜品效果也不差。