1、羊肉切塊，不能太小，拇指大小即可.

2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、鹽醃20分鐘（鹽可以放足量，這樣後面就不用放鹽了）

3、鍋燒熱，放油約2湯匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放點因為炒制的過程中會出很多油）

4、放入羊肉翻炒兩分鐘，看到羊肉變色。

5、加適量辣椒粉、孜然粒繼續炒1分鐘左右，出鍋。

用料

羊肉 300

料酒 適量

五香粉 適量

蔥 適量

姜 三片

蒜 兩瓣

醬油 適量

鹽 一小勺

糖 一小勺

花椒粒 十粒

大料 一瓣

香菜 五棵

孜然粒 一小把

辣椒麵 一小把

芝麻 一小把

孜然羊肉的做法步驟

步驟 1

將肉切片，放入少量五香粉，料酒，醃一會兒

步驟 2

將材料備齊

步驟 3

熱油，加入花椒大料粒，出香味後撈出扔掉

步驟 4

放入薑絲，蔥花，炒香

步驟 5

加入淹好的羊肉，翻炒到變色

步驟 6

加糖適量

步驟 7

醬油，適量

步驟 8

白酒適量

步驟 9

在鍋裡還有湯的時候加入孜然，為了更好入味

步驟 10

加芝麻

步驟 11

加辣椒麵

步驟 12

湯沒有時，加一小勺鹽

步驟 13

加入蒜片

步驟 14

關火，加香菜

步驟 15

出鍋

孜然羊肉的小貼士

*再有湯的時候加入辣椒麵，孜然，芝麻，是為了更好入味，也不會馬上乾鍋，不糊鍋，後放這些掌握不好羊肉會老。

*很多人喜歡吃洋蔥，我這個版本因為加了糖所以沒有再加洋蔥，因洋蔥偏甜，可二選一 。 *放了洋蔥的就可以不用放蒜片了，洋蔥版和蒜片版會呈現出兩種不同風味的孜然羊肉，我個人偏向蒜片版，我喜歡乾爽的孜然羊肉，洋蔥版會偏溼。 *洋蔥在什麼時候加呢？如果洋蔥量大的話，考慮在炒羊肉之前加，煸炒後下羊肉，如果洋蔥的量很少，那就最後一步跟和香菜一起加。