牛建子肉蹲著吃好吃 因為它裡面有筋頭八腦的 其他做法不容易做爛

推薦一個做法就是西紅柿燉牛腩 就用這種牛肉燉 特香

這個是做法：

牛肉；西紅柿（4個小的）。花椒、大料少許。

　　美食特色：

　　味美湯濃，趁熱喝！可以在吃飯的時候小火燉湯，保持溫度！

　　美食做法：

　　1、將鍋中做水，然後等水開後可以一邊切一邊下肉。然後就是蓋上蓋燉。因為肉很乾淨，不用在過水了，也不會很膩！加花椒大料，先不放鹽，現在放鹽不易煮熟。

　　2、水再開，要是有點沫就用小勺撇乾淨。現在小火燉。

　　3、1.5個小時，中途要是水少要填水。

　　4、將洗淨的西紅柿切平均，下鍋。

5、水開再後放鹽，我家大概是3匙（最好少，因為少了鹽在你最後喝的時候可以現加！但是要是湯鹹了加水就不好喝了！），因為是一大鍋，呵呵。GO ON 燉！

　　6、30分鐘後西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯力，好喝著尼！加雞精！

當我們滷牛腱子肉時，起初洗淨後用清水浸泡半小時左右，把牛腱子用冷水！！！一定是冷水！！！洗乾淨後再用冰水浸泡一會兒，這一步是為了讓牛腱子迅速縮緊肌肉組織，達到後期的口感緊緻。道理如同熱脹冷縮。目的是為了漂去血水。在後面我們入滷鍋中，燒沸後小火滷半小時，再關火浸泡約8小時，這樣牛腱子肉才更香更入味。