主料3人份

麵粉200克

豬肉餡150克

輔料

蘇打粉2克

發酵粉2克

食鹽1小勺

色拉油適量

生抽適量

胡椒粉適量

姜適量

五香粉適量

香油適量

步驟1

取一個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉

步驟2

徐徐加入冷水

步驟3

先用筷子攪動均勻

步驟4

再用手和麵，使麵糰發到最柔軟又不沾盆內壁的狀態，在麵糰表面刷一層油防止幹皮，蓋上保鮮膜，放入冰箱中

步驟5

在準備好的肉餡中放入鹽， 生抽， 胡椒， 薑末， 五香粉，香油等調味料

步驟6

順著一個方向攪拌均勻醃製十分鐘

步驟7

再加入小蔥末

步驟8

順著相同方向攪拌均勻

步驟9

在案板上刷層油

步驟10

將準備好的麵糰取出

步驟11

用手揪出一小團面， 再餳十幾分鍾

步驟12

放在案板中用手指擀平壓薄成圓形

步驟13

在麵餅中心中間放入餡料

步驟14

再將它對摺合起來，將邊按壓緊

步驟15

同樣的方法將其他的餃子都做好備用

步驟16

大火加熱炸鍋中的油，至冒煙

步驟17

把生面餃子平放入油鍋

步驟18

先炸透一面，再翻炸另一面

步驟19

兩面焦黃即可撈出瀝乾油分