香椿和刺嫩芽種植前景都很好，而且這兩種野菜也不好在一起對比，首先他們的種植地域就不相同，香椿一般都是在山東種植，刺嫩芽分佈就廣一些，不光東北有，遼寧雲南，山東，也有，但是隻有東北刺嫩芽好吃，第二點他們的消費人群也不太一樣，香椿大多都是山東人比較喜歡吃，刺嫩芽大多都是東北人愛吃，所以說這兩個野菜品種都很好，發展前景也很不錯，隨著人們從以前要求吃飽，到現在要吃好，要吃出健康，野菜產業會蓬勃發展，現在過年大魚大肉吃夠吃膩的人，偶然吃點山野菜也是相當好的。

大家好，很高興為大家解讀。

隨著大家生活水平的不斷提高，對於食物來說，不再是追求大魚大肉，很多城裡的人似乎更傾向於純天然的野生食材。因此最近這幾年，很多以前在農村不起眼的野菜，現在價格早已經不是肉的價格可以買到，其中最典型的野菜就是剛剛上市的香椿芽。香椿芽在農村很多地方都是很常見的，而也就是這兩年卻成了很多農村人發家致富的物件。

在一些大城市，香椿芽甚至賣到上百元一斤，而且市場需求很大，除了香椿芽本身的味道和營養價值外，其實最重要的還是因為香椿符合現在人們對於食材健康的關心。而香椿芽這種在以前完全是野生環境長大的天然野生健康食材，而且又有營養價值，所以香椿才會像現在這樣能夠賣到這麼高價錢，因為市場需求決定了它的價值。

而同樣還有一樣野生食材和香椿非常類似，那就是刺嫩芽，又叫刺苞頭，是一種長在喬木上的嫩芽，和香椿一樣是樹上新發出的嫩芽。刺嫩芽同樣含有非常豐富的營養價值，而且味道清香，是非常健康的一種野生食材。一般這種食材在春季到夏季都可以採摘，同一樹梢上一年可以採摘多次。

雖然香椿目前市場非常看好，但是刺苞芽似乎比香椿的頭銜要大，因為刺嫩芽有"第一山珍”的美譽。雖然在價格上，香椿可能在一些大城市會比較有優勢，但是刺嫩芽的價格也不低，已經要四五十元，而且愛吃的人可能會更多。只是刺嫩芽目前沒有香椿那麼火熱，不過我覺得在市場前景上來看，也一定不會差。

香椿芽因為這兩年開始比較火熱，因此目前種植香椿的人似乎還沒有達到飽和，可能市場前景還有，種植難度較小，價格。不過因為今年香椿的價格比較高，因此很有可能明年會新增加很多種植香椿的農戶，因此明年香椿的價格會如何真的很難預測，有可能迴歸到正常，因為香椿目前的價格明顯是不正常的，所以切記盲目種植。

因為就目前市場來看，刺嫩芽似乎不像香椿那麼火，但是從營養價值來看，刺嫩芽不亞於香椿，只是香椿因為前兩年被炒的火熱，刺嫩芽大家目前還不是很熟悉，也缺乏認識。因此從市場角度來看，現在種植可能風險較大，因為不被消費者認知。