我重慶人！給你說說咱們重慶夏天得吧，讓我最先想到的應該是冰粉。想想三四十度的高溫，一碗冰粉下去的感覺吧。感覺人生也經到達了巔峰。哈哈

同作為回族自治區，寧夏和臨夏，雖然聽起來差不多，但可不是同一個地方。

寧夏是西北一個省，臨夏則是甘肅省的一個區市。

至於說臨夏美食，當然少不了手抓羊肉。

有一種流傳說法：“說起手抓，想起臨夏”.....手抓羊肉幾乎成了這兒飲食文化的代表。

據考證，臨夏的羊曾是朝廷貢品，“棧罕赤髓羯羊肉”，歷來出名。這當然是因為羊肉槓槓的實力：東鄉族自治縣山大溝深，乾旱少雨，牧草含水量少，肥壯，富有營養，東鄉羊肉膘肥肉嫩，肉質纖維少且細膩，久食能增強抵抗力及免疫功能等作用。

帶骨的，多切成條形或塊狀，直接手抓，很帶勁。

除了羊肉，麵食也是臨夏的一大殺手鐧。比如發子面腸，對於壹周君這樣的南方人來說，真的太新奇了！

發子面腸，是用羊雜碎和麵粉灌製而成，面腸通體白淨，配以鮮紅的辣椒油，色澤亮麗，風味獨特。

發子是啥東東？大概可以理解為羊雜再加工，是將新鮮羊心、羊肺、羊肉剁碎，拌以蔥、油、調味品，撒以適量麵粉，製成餡子，裝入羊肥腸中，入火蒸好後，切段入盤。面腸則以麵粉為主料，配以調味品，灌入羊小腸中，放入蒸籠約蒸15分鐘，中間須針刺洩氣，以防破裂，熟後切段入盤。

發子面腸上菜時，盤底放面腸，上面放發子。放入辣椒油、蒜泥、味醋即可。

當然麵食為主的北方，包子是不能少。

河州包子花樣可不少，從模樣就可看出其不同餡料了：餡子外露的是合子，多以糖、核桃仁為餡；形狀為三角、半月形而有角的是角饃，有糖角子、棗角子、菜角子等；面上捏有褶的則是包子，以牛羊肉和韭菜或胡蘿蔔或白蘿蔔混合剁碎攪勻為餡，裝籠蒸熟。盛入盤中，淋以椒油，配以蘸醋來吃，香膩！

沒想到，臨夏也有四喜丸子這種菜，當然名字是不同，叫釦子。

臨夏的扣丸子也是承載有滿滿的祝福，是一份心意菜。