黑玉米好，還是黃玉米好？

玉米向來是粗糧界的扛把子，既能當主食又能當菜吃，熱量低飽腹感強還富含多種營養元素，很多健身減脂的人都會用它來替代部分精糧。

與普通玉米相比有什麼別？

營養更高 口感更好，黑玉米的營養價值是其他穀物的2——8倍，還含有18種普通玉米沒有，而又是人體必需的氨基酸和微量元素。它的吸收率更高，是一種天然的保健型果蔬玉米。

煮出來的水是黑色的是不是染色了？ 當然不是！黑玉米水煮時會出現水變黑的情況，這是因為黑玉米里含有大量花青素。這些植物色素不但沒有害處，還有著很高的營養價值——為何黑玉米比黃白玉米的營養更高？

是因為黑玉米含有大量花青素

花青素有什麼作用

花青素是超強抗氧化劑，能有效防衰老。花青素是公認的超強抗氧化劑，抗氧化效能比維E高出近50倍，比維C高出約20倍，能有效預防面板衰老。如黑枸杞、藍莓都含有花青素，對於經常熬夜和上網的現代人來說，是很好的天然食品。

黑玉米花青素含量具體有多少？

一根黑玉米=16顆藍莓，黑玉米有著"黑果之王"的美譽。黑玉米顏色越深花青素含量越高。每100克黑玉米粒含1.6克花青素，相當於16顆藍莓中的花青素含量。

黑玉米和黃玉米的營養價值不一樣。下面分別進行分析。

黑玉米

1）高賴食物:賴氨酸含量高達0.45%。

2）多氨食物:含有18種以上氨基酸，其八種必需氨基酸組成比例與含量完全符合聯合國糧農組織與世界衛生組織所提出的"理想蛋白質"模式，故其營養價值可與動物性蛋白質相媲美，是素食者的理想食品。

3）高鉀食物:鉀含量高達6310 ～9050mg/kg，是其它穀物的3～8倍。

4）是少有的鹼性穀物，有減肥功效 。

5）含鐵高，是補血食品。

6）高鋅食物:含量是其它穀物的3倍。

7）含有豐富的鈣、磷，是其它穀物的8－10倍。

8）黑色素含量高。其它黑色作物大多是皮層黑內實白，而黑甜玉米則是外皮透明內實黑亮。

9）Vc含量高。大部分穀類作物中不含有VC，而黑甜玉米百克含4.831毫克的Vc。

以上是黑玉米的優點。

黃玉米

黃玉米中也含有豐富的賴氨酸、鎂、纖維素、胡蘿蔔素等物質，這些物質不但具有治癌、抗癌和防癌作用，經常食用，對於人們的身體健康，增強腦力，美容養顏等方面有很大的益處。

必須要注意的是，黃玉米中含有玉米葉黃素和玉米黃質(胡蘿蔔素的一種)，這是其他如黑玉米，白玉米所沒有的物質。它們雖然不是營養素，作用卻非常強大，在預防白內障的發生方面有很大的作用。

所以，黑玉米和黃玉米的營養價值，在有些方面，有共同之處，但是卻又有各自不同的特點。