玉米酒，也稱包穀酒，貴州某些地方也叫燒酒。玉米酒的度數有高有低，酒度25到70度不等，酒味醇香，味道甘甜。

玉米酒的主要集中在西南版塊和東北版塊。因為這些地方的主糧就是玉米，玉米酒早已經成為西南地區和東北的主打酒品牌，所以相對於高粱酒大家比較熟悉之外，玉米酒也是受到了較高的好評。那麼我們今天就來說說到底怎麼去釀造，玉米酒才會香醇濃厚且出酒率高呢?

黑玉米籽粒皮厚，不易蒸煮，可用清水浸泡8小時-10小時後，清洗乾淨，上籠蒸至玉米籽粒破裂熟透為止。也可採用高壓鍋蒸煮，以減少蒸煮時間，但應控制好水分。一般以每公斤幹籽粒出飯2.5千克-3.0千克為好，不宜太爛或太硬。蒸煮後的玉米應當攤開涼至室溫，當然同時也需要備好涼開水，比例約為玉米的同等量，為1:1。發酵作為釀造玉米酒非常重要的一步，因此一定要在發酵之前做好各種準備:每公斤幹玉米需配比酒麴0.1千克-0.15千克，將玉米飯與酒麴充分攪拌，放入預先清洗乾淨的酒罈中，加入涼開水。在20℃-25℃的室溫下敞口發酵7天-10天，以利於發酵菌迅速繁殖，其間用攪拌杆充分攪拌2次~3次，然後將壇口密封，發酵工作準備完畢。接下來需要大概2個月左右的時間進行發酵，酒龍頭釀酒裝置網專家建議有條件的話可以使用導管排氣的裝置給發酵液進行及時排氣，同時需要做好降溫工作，切記發酵的溫度不宜過高，否則容易導致酒質變酸。

玉米經過發酵之後需要將酒經過多層的紗布進行過濾處理，當然過濾完之後還沒有完，需要對過濾液進行密封然後再發酵一個月的時間，同時沉澱多餘殘渣。之後利用傾斜過濾法取得上清酒液，罈子裝好密封，於陰涼乾燥處貯藏，貯藏時間越久則酒質越香醇。

玉米泡酒一週就可以用來釣魚。

首先將新鮮的玉米全部掰下來，也可以使用刀沿玉米根部切下，但是恐怕有些釣友把握不太好，把玉米給切壞了。所以直接掰下來最好。2.用來浸泡的酒最好是麴酒，這樣酒香不會像一般酒那樣剌鼻。因為麴酒對於的誘引來說，有極大的好處。3.掰下來之後，直接放入準備好的瓶中，然後使用麴酒倒入浸泡。4.裝鉤時候首先將根部硬結部份掐掉，露出嫩芯，更容易誘魚吸食。然後將鉤子從一側穿入，另一側穿出。擴充套件資料應該選擇七八成熟的嫩玉米粒，這樣的玉米粒漿多，有一種自然的清甜味，鯉魚非常喜歡。嫩玉米可能不太好剝，我們可以用刀貼著根部削上去，儘量不要把玉米粒弄爛。不管是新鮮的生玉米粒，還是老玉米粒煮熟，或是酒泡玉米。亦或是玉米磨成的玉米粉，都可以用來垂釣。玉米餌料製作成本低，實用，並且純天然，對水質無任何汙染 ------------- 如果我回答對你有幫助，請關注我一下。或有其他問題也可以關注我，給我發私信