1白蘿蔔把皮去掉，擦成蘿蔔絲（友情提示別擦到手）

2給蘿蔔絲焯一下水去掉辛辣味

3蘿蔔絲涼涼後擠去多餘水分，加入蔥薑末，放兩個雞蛋，胡椒粉適量，鹽適量，加麵粉攪拌均勻

炸蘿蔔丸子的做法

　　做法一

　　食材：白蘿蔔半根，麵粉適量，香蔥2棵，白胡椒粉1茶匙，鹽少許，油適量。

　　步驟：

　　1.白蘿蔔去皮，用粗孔擦絲器擦成絲，加入鹽攪拌均勻。香蔥切碎。

　　2.待蘿蔔出水後加入香蔥、白胡椒粉拌勻，逐次加入麵粉，直至蘿蔔和麵粉融合在一起能被團成稀麵糰。

　　3.鍋中注入足量的油，用中小火加熱至四成熱，手心蘸水後握住一大團蘿蔔麵糊，輕輕從虎口處擠出一小團麵糰，右手用勺子挖下蘿蔔丸子放入油中。

　　4.逐個把丸子都汆入油中；待丸子飄起炸至金黃迅速撈出。

我平時也做蘿蔔丸子，酥脆可口，健康又營養下面我就簡單說，說下我的平時做法吧！

蘿蔔可以選擇白蘿蔔，胡蘿蔔，青蘿蔔都可以，去皮插成絲，再燒一鍋開會焯下蘿蔔去處氣味，涼水投涼，撰幹水份，再切碎點，放入盆用中，放點麵包糠，生粉，還有雞蛋，白胡椒粉，小蘇打，再來一點鹽，拌勻後放點油，再次拌勻，團成丸子形狀，放入6層熱點油鍋中小火慢炸，等丸子燒起來再翻動，一直炸到微黃撈出，等油溫熱，燒至八成熱層油溫後再複雜一遍，就好了，這樣炸出來的丸子，不僅口感酥脆，裡面還軟糯可口，超好吃！

蘿蔔丸子是一道很傳統的素菜，原料主要採用各種蘿蔔加麵粉，做法簡單易學非常好吃。

蘿蔔一年四季都能買到，最好吃還屬入冬前後的蘿蔔，這時的蘿蔔水分足，脆甜。還具有清肺、順氣補益的作用。俗話說：冬吃蘿蔔夏吃薑。說明冬天多吃蘿蔔對人身體有好處。

蘿蔔有很多種，紅蘿蔔、白蘿蔔、青蘿蔔、紫心蘿蔔等等，你可以用一種，也可以用兩種做丸子。下面介紹一下幾種蘿蔔丸子的做法。

1）蘿蔔丸子：把蘿蔔洗淨擦成絲，擠出一些水分（注意不要擠的太乾）加蔥、薑末、鹽適量、雞蛋一枚、五香粉適量、香油適量進行充分融合，最後多次少量倒入麵粉，麵粉用量一般是蘿蔔絲的四分之一左右，感覺餡料粘膩即可。

2）綠豆蘿蔔丸子：紅蘿蔔絲和胡蘿蔔絲按5：1混合。調料同上。再放綠豆麵和麵粉，綠豆粉是麵粉的一半即可。

3）蕉香丸子：香蕉切成小塊，用上面第一種蘿蔔餡料裹均每塊香蕉即可。

4）日本丸子：取兩個雞蛋打散備用，第一種餡料擠出丸子球后沾取雞蛋液，下鍋炸制。

以上原料準備好以後，鍋中加大豆油（用大豆油炸出來顏色金黃，豆香味美）五成油溫，用手輕輕擠出丸子下鍋炸制，直到丸子表面酥脆、金黃，撈出控油既成。

要點：鹽少放，油溫不要太高，丸子漂起後表面酥脆就熟了，出鍋後儘量快吃，放時間長了不好吃。

特點：外酥裡嫩，滿口留香，百吃不厭。