近年來，你一定經常聽到一個詞——早午餐，英文名brunch。

Brunch是英文中“早（breakfast）”和“午餐（lunch）”的合成詞，單詞本身就帶著一種年輕的時尚感～

早午餐起源於英國，從《慾望都市》開始風靡全球。隨著近些年以年輕人為代表的群體越來越習慣晚睡晚起，早午餐也逐漸被越來越多的華人所接受。

早午餐和正餐不同，有自己獨特的“講究”。通常早午餐選擇高纖維、低熱量的健康食材，如全麥麵包、新鮮蔬菜水果、雞蛋等，經過簡單的加工，保留食材的本味與營養。早午餐也注重營養的均衡以及色彩的搭配，不但好吃，還要好看，班尼迪克蛋、鬆餅、沙拉、鮮榨果汁或咖啡等都是早午餐的經典菜式。早午餐早已不僅是一頓飯，更是一種時尚、健康的生活方式，一種悠閒、隨性的生活態度。

不過早午餐既然傳到了中國，不被咱中國吃貨改造怎麼行？於是，中國吃貨們索性丟掉了早午餐的條條框框，想吃什麼吃什麼！麵條米飯包子饅頭、肉菜素菜冷盤海鮮、粥湯點心，甚至是各種甜品、糖水，只要吃貨們願意，有什麼不可以呢？

如果你是廚房小白要作早午餐如米其林餐廳一樣的水準是不可能的，但是隻要你肯學多作，那也會像模像樣的。只要自己作的開心，吃的開心就比什麼都好。

“Brunch有什麼好吃的？”近年來，brunch早已經成為大熱生活方式。

鬆餅、班尼迪克蛋、色拉……其實米其林級別的brunch，廚房小白也可以複製。

乍看中規中矩的班尼迪克蛋，其實很多餐廳都做不好，煮水波蛋是否加醋，如何達到完美流心熟度，鬆餅如何做得鬆軟香甜，都是火候差一分一釐都不行的技術活。

火腿增加了滿足感，香菜苗也帶出清爽風味。

比如說蟹肉班尼迪克蛋，比起過程步驟，壹周君覺得更難的是準備材料，比如麵包蟹肉、梭子蟹肉、檸檬汁、黑胡椒、小個紅蔥頭、月桂葉、孜然粒、白胡椒、

龍蒿、白葡萄酒醋、英式瑪芬等，光看這些材料，是不是感覺就好高大上？

做法倒還好，將荷蘭汁除蛋黃和黃油以外的所有材料，放入一個小鍋內煮開。

將麵包蟹肉攪打入蛋黃醬直到順滑，加入梭子蟹肉、少許檸檬汁、鹽和胡椒調味，混拌均勻一旁待用。

將荷蘭汁需要的蛋黃放入一個耐熱碗，放到一個加了微滾水的國內，攪打蛋黃直到蛋黃變的松發，繼續攪打，慢慢加入融化的黃油。

荷蘭汁變厚以後，加入少許步驟，用鹽和胡椒調味，碗從水上斷開，蒙上保鮮膜，放在一溫暖處保溫。

取中號沙司鍋，加水煮開，加入一撮鹽和少許白葡萄酒醋，雞蛋分別倒入茶杯，用打蛋器將水在鍋中旋轉攪動起來。 輕輕將雞蛋倒入水中直到煮成你要的程度，用漏勺撈出雞蛋，在廚房專用紙上濾水。

與此同時，將英式瑪芬入烤箱烤至金黃，然後將瑪芬放在餐盤上，蟹肉兩個盤子各分一部分，上面放上水波蛋，舀上荷蘭汁，立即上桌。