每種花蜜釀造出來的蜂蜜顏色是有不同的，確實有黑色的蜂蜜。但原本不是黑色的蜂蜜變黑了就是很少見的。

蜂蜜顏色會隨著放置時間的增長而變深，但色度變化不會很大，絕不會黃色的就變成黑色了。

我們也不能根據顏色變化來判斷蜂蜜是否變質，但顏色變化劇烈，恐怕就不能喝了。如果你把蜂蜜用金屬器皿裝置，或者經受Sunny直射，暴露在空氣下就會加快蜂蜜變質，顏色變深，就不能喝了。

所以蜂蜜原本是灰黑色的，稍稍加重點顏色，應該不會有什麼問題？如果顏色本來不深變成黑色，那就不能行了。

蜂蜜顏色變黑的原因有多種，例如：

1、花源植物的影響。有一些蜜源植物釀造的蜂蜜本來顏色就比較深，例如蕎麥蜜。蕎麥蜜是深琥珀色的，看起來就有些發黑的感覺。還有就是一些蜂蜜在釀造時，蜜蜂採集了較多的其他種類的花蜜。雜花蜜影響了蜂蜜的顏色，導致蜂蜜的顏色深。

蜂蜜顏色變黑

2、放置時間過長。有些蜂蜜不經常食用，放置的時間過長，會使蜂蜜中產生很多蟲酶代謝物，使蜂蜜顏色變深或變黑。這樣的蜂蜜不要再繼續食用了，可能會有變質的傾向。

3、可能是蜂蜜受到了汙染。像一些蜂蜜生產廠家對灌裝條件不重視，一些生產加工裝置沒有定期維護，生產裝置的金屬表面鏽蝕。而蜂蜜本身是酸性的，與金屬接觸產生氧化作用，使蜂蜜受到了汙染。如果蜂蜜儲存在金屬容器中，長時間蜂蜜也會和金屬產生化學反應，導致蜂蜜變質。

所以，蜂蜜變黑要考慮影響到多種因素，有一些是正常的顏色深。有一些是因為蜂蜜時間過長，引起的變質，或者是蜂蜜受到了汙染導致的。田野牧蜂提醒，蜂蜜應該在避光條件下，用玻璃器皿或者食品級塑膠製品來密封儲存。

蜂蜜變黑其實和自己購買的冬蜜，春蜜並沒有很大的關係，但有的蜂蜜，像蕎麥蜜，五倍子蜜本身蜜液就發黑，這主要是收到了蜜源植物的影響，還有些百花蜜也是因為草本植物混雜的影響導致顏色深邃，這都是正常的，不影響食用！

我媽有段時間在我這，幫我包了餃子放在冰箱，方便我忙的時候吃。

可是我給忘了，等我偶然發現的時候，想起媽媽一個個包的樣子，都是舐犢情深……特別不捨得扔，就煮煮吃了。

大約三個小時後，我開始上吐下瀉，肚子裡絞痛，不停的出汗……當時家裡沒有人，我以為我可能要die了。

最後去醫院花了好幾百……

蜂蜜變黑，注意是“變”黑，排除那些本來就是黑的蜂蜜。

一是儲存容器的問題，將蜂蜜放入了易與酸發生反應的鐵質容器裡。不建議再繼續食用。

二還是儲存的問題，不小心混入細菌，然後慢慢發酵變質，不能食用。

不管是何種原因的變黑，都意味著變質，不接受任何辯駁，有可能是時間長，容器，儲存不當……從健康的角度來說，都不建議食用。

我曾經憐惜放在冷凍室的餃子，然後賠了夫人又折兵，血淋淋的事實，你的蜂蜜變質了，忍痛放棄吧！

蜂蜜變黑是不可以吃的，當蜂蜜變質後才會變黑。

蜂蜜的高滲環境讓腐敗微生物難以生存，但有一類叫做“嗜滲酵母”的微生物能頑強地在蜂蜜中存活下來。如果將買回的蜂蜜開啟後在存放時沒有注意密封，時間久了還會逐漸吸收空氣中的水分，蜂蜜就可能會變質。