香蕉採摘下來時都是生的，為了方便運輸，在加工時會把它們密封放在紙箱裡，然後再催熟，而在放香蕉的塑膠袋裡一般放有催熟劑，當香蕉催熟剛開啟時會散發出催熟劑散發出來的味道，就是跟臭腳丫子似的味道。但是隻要在空氣中把香蕉放一段時間，這種味道就會消失，而之後就會散發出香蕉它應有的清香。

所以香蕉皮本身是不臭的，去海南等產香蕉的地方買香蕉吃，你會發現它一點都不臭的。所以一般能聞到香蕉皮臭味的都是遠距離運輸惹得。但是不用擔心，這個味道放在空氣中揮發後對人體沒有什麼害處的！

香蕉皮不但不臭，還有很多對人體有益的功效。有效的利用對我們有很大的益處哦！

香蕉，屬於熱帶水果；所以，在全國各地市場上銷售的香蕉，都是從那些適合種植香蕉的熱帶地區運過來的；因為，成熟的香蕉是軟的，而且香蕉本身就帶有很強的自熟功能，所以，為了減少香蕉在運輸和銷售過程中的損耗，都是在產地採收7，8成熟的生香蕉，並經過在允許和規定範圍內使用的保鮮處理後，運送到全地各地消費市場的。

生香蕉運到各個市場後，都要放在15℃以下的冷庫中並經過分批分次的人工催熟後，才會變成市面上銷售的黃色香蕉。

經過催熟後的新鮮香蕉，只會散發出誘人的香味，並不會出現聞起來很臭的現象；而且，人工催熟香蕉的原理，完全是利用乙烯利在包裝袋中遇水後便散發溫度、升高溫度、利用溫度來催熟香蕉的物理反應；所以，成熟後的香蕉根本不會含有催熟和保鮮的新增劑。……

當然，經過催熟後的香蕉出現聞起來有臭味的現象也有，但只有兩種情況：一種是，在產地就有個別香蕉就是已經感染上了一種叫炭疽病又叫黑腐病的有害果實，在貯運催熟過程中全果腐爛發黑變質後所發出來的臭味；一種是，因為市場滯銷，讓香蕉超過了最佳7天的催熟期限，使溫度較高的包裝中有部分香蕉成熟過頭了，出現黑麻點、黑皮、繼而肉質發黑腐爛後所發出來的臭味。而這類因為已經腐爛了的香蕉是不能食用的，但是，還有裡面的那些好香蕉是可以放心食用的。因為，裡面聞起來有臭味的原因，於催熟和保鮮它們的新增劑是沒有關係的。