圓球甘藍

圓球甘藍是中間是成熟的圓球，外葉還是深綠色，球形穩定，結球大而緊實，長勢旺，產量高，抗病強，耐熱耐水性相對較好，適合多地區種植。

扁球甘藍

扁球甘藍葉球扁圓形，外葉為深綠色，球色鮮綠，長勢中等，適應性廣，耐熱且還有一定的抗寒性，抗病，相對而言比圓球甘藍要大，適合在平地種植。

羽衣甘藍

羽衣甘藍最大的區別就是在於它中心不會結球，主要用於園林藝術，而且還有不同的顏色，比如翠綠、深綠、黃綠、紫紅等等，但羽衣甘藍一般出現在美國地區，深受美華人的喜愛。

抱子甘藍

抱子甘藍一般產自於地中海沿岸，結球很小，一般要好幾株才能做一個菜，但蛋白質含量非常高，隨著科技的發展，現在在中國的臺灣也能看到抱子甘藍的種植啦。

皺葉甘藍

皺葉甘藍葉子不像其他甘藍那樣平滑，有大量的褶皺，葉片小時可以結球，所以雖然它沒其他甘藍那樣平滑但是它更細嫩、柔軟，而且營養物質更是高於其他甘藍。

三季綠甘藍

三季綠外葉青綠色，球葉墨綠，表面光滑，主要產自邢臺周邊地區，之所以叫三季綠甘藍是因為在春、夏、秋三季都可以種植。