因為嫁接果樹的枝條採自成年樹，已經達到生理成熟（類似動物性成熟），只要樹體營養足夠（樹冠足夠），就可以花芽分化並開花結果。而實生果樹則由於生理不成熟，即使樹冠面積夠大，也需要更長的時間才能開始花芽分化。

沒有特殊嫁接或者改造的果樹，他的生長過程反而是最具有自然規律的，也是物競天擇過後進化呈現的。對於用特殊手段特殊嫁接，讓他更快速的成長，更快速的開花結果，這個是我們利用自己的智慧，讓他提前達到了預期的效果，不能說原生態的就合理存在。在不影響生長，不影響品質的情況下，利用特殊手段，特殊的嫁接來達到自己的目的這是可取的。

嫁接是人類透過植物生長的特性和大自然規律，從而改良其品質和產量的一種技術，術語叫做植物的人工無性繁殖。

嫁接時接穗與砧木的要形成層緊密結合，以確保接穗成活。接上去的枝芽，叫做接穗；被嫁接的植物體，叫做砧木。接穗時一般選用具2到4個芽的苗，嫁接後成為植物體的上部或頂部，砧木嫁接後成為植物體的根系部分。

嫁接時，使兩個傷面的形成層靠近並紮緊在一起，結果因細胞增生，彼此癒合成為維管組織連線在一起的一個整體。這就是嫁接的原理。

在我們老家農村最常見的嫁接有柿子樹和銀杏樹。首先說柿子樹，柿子樹在沒嫁接之前，要達到一定的年限才掛果。結出的果實小，要很久才會熟透，少數吃在嘴裡還是會澀。要想吃到比較脆的柿子，還要特殊處理。但是經過嫁接改良後，果實大，不需要熟透就可以吃，這樣的柿子吃起來非常脆甜，也不要特殊處理。

沒有經過嫁接銀杏樹，要經過多年才會結果。而且果實較小，籽粒小不飽滿。但是經過嫁接改良後，果實較多，籽粒飽滿，產量高。銀杏樹嫁接後的缺點就是樹形不漂亮，不宜觀賞，畢竟銀杏樹也常常作為一種綠化觀賞樹。