那時候都一點一點吃！一頓飯也就一小塊，而且還不經常吃！也沒有什麼其它的菜，現在大魚大肉都吃夠了！紅豆腐都一瓶一瓶隨便吃，所以感覺無味！吃啥都不香……

個人觀點因為現在食品很多都流水線化了，畢竟機械和傳統工藝製作還是會有差別的。

還有就是樓主記憶中的味道是誰做的或者哪個地方吃到的，人都是講感情的動物，絕對會因為一個味道所記住一個人，一個地方，一個故事，小時候其實不喜歡吃紅豆腐，臘肉，蘿蔔乾這類老家所產食物，不知道為什麼離家越遠，年齡越大越想吃這些，可能也有鄉愁的緣由在其中吧，哈哈。

用料：

老豆腐 兩塊

鹽 50g

辣椒麵 120g

花椒麵 50g

白酒 一碗

生薑沫 50g

白菜葉子 可要可不要

1，豆腐清洗乾淨放進一個可以發酵的容器裡面【圖2】

2，其實正宗的做法下面鋪松毛，黴出來的豆腐更香，就是松柏枝葉，現在沒這個條件，下面鋪布還有毛巾然後加紙【圖3】

3【圖2】放進【圖3】就是【圖4】然後蓋著

4然後放到溫度差不多10度的地方，靜靜等待發酵【圖5】

5幾天就發酵出臭味，要黴起白色的絨毛才可以，具體表現就是乳化成黃紅色，味道臭，大概15天以內的樣子吧，各地溫度不一樣。【圖6】

6盆裡放佐料，根據情況來，儘量多弄佐料【圖7】

7每塊先過一道高度白酒，放入盆裡裹上佐料，拿碗晃動幾下就好了。【圖7】

8然後拿罐子裝起來，想吃的時候開啟吃就好了。

都是不看問題就搞那麼多長篇大論，昆哥也是服了。

首先你說的紅豆腐，應該是豬血吧？或者其他雞血鴨血。不知道你是哪的，或許你說的真是豆腐。

為什麼以前的紅豆腐好吃現在的不好吃呢？

主要分為兩個原因：

1，以前物資匱乏，不能經常吃，所以感覺都好吃。如今什麼食物日常都可以吃，自然也就感覺無感了。

2，如今的食物都是速成的，不管是養殖還是種植。比如以前養豬、雞鴨都是養一年，如今大多半年就可以了。一些雞鴨品種是三個月就好了。味道怎麼能好呢？

現在很多朋友都在找尋小時候的味道，其實進入大山，進入一些偏遠地區，還是可以找到的，只不過那個味道是否還有感覺就不清楚了。

豆腐有南北豆腐之分，主要區別在於點滷的多少，男方豆腐用點滷較少，因而質地細嫩，北方點滷少，水分較少，以前豆腐用鹽滷點豆腐，特別香，但現在因為鹽滷缺少，就弄不到了，當然現在的內脂豆腐取代傳統的做發，現在做的豆腐更嫩，營養價值更高，但是香味卻已缺失