到了冬季，就不太適合曬紅薯幹，因為此時不是下雨就是陰天，很少出太陽，即使出了太陽，Sunny也很弱，所以想要曬紅薯乾的話，就不適合使用傳統的晾曬方法，我們可以用烤箱將紅薯烤乾，這樣更快速，也不用擔心沒太陽，下面就給大家介紹一下如何製作紅薯幹。

【紅薯乾的製作方法】

食材：

紅薯2個

製作方法：

第一步，去市場上買兩個紅薯，紅薯種類其實非常的多有，有紫薯、紅瓤紅薯和黃壤紅薯，其中最甜的就是黃瓤的紅薯了，甜度較高，拿來製作紅薯乾的話非常合適，現在紅薯價格也非常便宜，只要1塊5一斤。

第二步，將紅薯放在流水下面沖洗，一般紅薯表皮會有很多的泥沙，直接用手清洗的話很難洗乾淨，我們可以準備好一個刷子，邊沖洗邊刷，這樣可以將紅薯表面泥沙全部洗掉。

第三步，紅薯洗乾淨之後去皮，然後再切成大小均勻的長條。（紅薯條一定要大小均勻一些，這樣烤制好的紅薯條也會大小均勻。）

第四步，起鍋燒水，水開之後，將裝有紅薯的盤子上鍋蒸，蒸煮上6~8分鐘左右即可。（紅薯不能夠蒸的太爛了，要不然拿不起來，一捏就會斷。要判斷紅薯蒸沒蒸熟也非常簡單，準備好一個筷子，如果筷子能夠穿過去，說明紅薯差不多蒸熟了。）

第五步，紅薯蒸好之後將盤子取出來，這時候盤子底部可能會有一些糖水，這時候就將紅薯條取出來，放進另一個盤子或者架子上瀝乾水分。（紅薯的含糖量其實非常的高，如果有要減肥的朋友可不要多吃。）

第六步，烤箱先150度預熱15分鐘左右，再將紅薯條放進去，烤制上半小時，然後再翻一個面，繼續烤制半小時。（因為大家的烤箱都不一樣，所以這個烤制的時間也不同，大家可以根據自家的烤箱來控制烤制的時間以及溫度，差不多看見紅薯幹表皮變幹之後就可以了。）

第七步，紅薯幹烤好之後也不要露天存放，放涼之後可以放進保鮮盒或者保鮮袋裡面密封儲存，想吃的時候取出來一點即可，這樣能夠儲存很長時間。

【烹飪小知識】

1、除了用烤箱烤紅薯之外，我們也可以放在太陽下晾曬，但是到了冬季Sunny不強烈，而且出太陽的時間非常少，這時候曬紅薯條的話很容易發黴發臭。而且曬紅薯條的工具也非常重要，大家最好選擇竹編或者空隙較大的容器來曬，如果用碗或者玻璃容器曬的話，紅薯會曬不幹的。

2、紅薯乾的原材料就是紅薯，製作方法也非常的簡單，不管是什麼紅薯，都可以製作成紅薯幹。紅薯熱量非常的低，還含有豐富的維生素以及糖分，是一種營養較均衡的保健食品。雖然現在外面也有紅薯幹賣，但是那些紅薯幹都是添加了很多新增劑，才做成那麼漂亮的顏色，一般自制的紅薯幹外觀都不怎麼好看，但吃起來會更好吃，而且乾淨衛生。

農村人在冬季曬紅薯干時，偶爾碰上陰雨天這種情況可以說很多家庭都遇到過，所以大家對曬不幹的紅薯幹，一般都是透過烘烤的方式解決，如此才能避免紅薯幹受黴變壞。沒有曬乾的紅薯幹在數量不多，紅薯幹又不能拿起來攏成一堆的情況下，我家曾經把紅薯連筐一起拿到柴火灶上或用燒木炭慢慢烘烤至乾爽為止。

在沒曬乾的紅薯幹數量比較多，不管能拿得起來或拿不起來的情況，只能把紅薯幹放在一個空房裡，關好窗子，門口要留出一條縫隙，用反射型取暖器烘烤，至到天晴或紅薯幹變得乾爽為止。

總之，在冬季曬紅薯干時遇到陰雨天，農村家庭一般都採用現有條件，人為的烘乾紅薯幹；如果是以紅薯幹為商業產品的家庭或工廠，每次曬的紅薯幹數量很多，所以，建議最好購買一臺烘乾機來備用為好。個人看法，僅供您參考。

首先把準備好的紅薯洗乾淨去皮，可以先曬曬，曬乾一些水分，再放入鍋中，加上適量的水，待煮熟後，再略多煮十分鐘左右，更熟透，就可以出鍋了，出鍋後，把紅薯劃成一條條小一些，劃好後半攤在竹篾編制的或網竹上面曬乾。

進行晾曬的時候，要經常翻面，天氣好，太陽大，兩三天左右就可以曬好了。

如果天氣沒有太陽，又不是晴天，如果家裡有烤箱，將烤箱調到100度左右，烤上六個小時左右，不能用高溫烤，要這樣慢慢的烘乾才行。

以上兩種曬紅薯最常用的方法，紅薯幹略呈半透明狀，手感柔軟，味道甘甜，密封儲存就可以了。