食用生薑時根據情況而定是否去皮。
在中醫看來，去皮生薑和留皮生薑有不同的功效，因為生薑雖是性溫之物，可是姜皮卻性寒，因此有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的說法，對於因“寒”造成的問題，要藉助去皮生薑；因“熱”導致的問題，則需留皮生薑緩解。
自古有“早吃生薑勝過參湯，晚吃生薑賽過砒霜”，食用生薑顧及時間是很有必要的，若在晚上食用，此時人的陽氣收斂，陰氣上升，這時食用性溫的生薑，會打亂身體的陰陽平衡。生薑雖好，食用時不宜過量，因為它性溫味辛，刺激性將強，過量食用會對我們的消化系統造成刺激。
擴充套件資料
姜皮絕非可有可無之物。它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃，要根據具體情況來定的。中醫認為，生薑味辛、性溫，具有發汗解表、止嘔解毒的功效；而生薑皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此有" 留姜皮則涼，去姜皮則熱" 的說法。這麼說來，植物的皮和肉是一對陰陽。
脾胃虛寒者，生薑最好去皮；正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品，最好去皮吃生薑，可以平衡蟹的寒性；一般做菜用姜，都要是帶皮吃的，因為這樣不僅可以保持生薑藥性的平衡，而且可以防止上火；水腫時，吃生薑不去皮，因為姜皮有利水作用
自古以來就有“生薑治百脖之說。多吃薑不僅可以避免中暑、緩解疲勞，還有殺菌、助消化的作用。 此外，姜還有發汗和止吐的作用，平時吃點，可以起到預防作用，中暑時吃則能及時緩解症狀。有些人夏季容易拉肚子，是因為人體內的陽氣外洩，腹中相對偏寒，姜是溫性食物，可以祛除體內的寒氣。 吃生薑需要去皮嗎 其實，姜皮絕非可有可無之物。它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃，要根據具體情況來定的。其實非常簡單。你只要記住一點就可以了：植物的皮和肉是一對陰陽。姜肉性熱，所以姜皮性涼。姜肉發汗，所以姜皮止汗。一旦理解了這個原理，你自然就知道什麼時候去皮吃，什麼時候應該帶皮吃了。
1、受了風寒，喝薑湯發汗，自然是去皮為好。平時喝生薑紅棗茶驅寒，則不去皮。 2、一般做菜用姜，那肯定是帶皮吃了，以免偏性。 3、吃大閘蟹用的薑汁除外，可以去皮，平衡蟹的寒性。飯後再喝上一碗熱熱的薑糖水，暖暖胃，那就更妙了。
藥性平衡
為了維持生薑的藥性平衡，因此，吃生薑可以不用去皮，以免影響生薑的功效。
生薑皮的作用
生薑皮也具有一些功效和作用，比如具有去除口臭、改善便秘等作用，因此，最好不要把生薑皮去掉。
治療風寒
如果是為了治療風寒而喝生薑水的話，則應該把生薑皮去掉，這樣能夠更好地發揮藥性。
有些商家為了讓生薑看起來更完美，會在生薑皮上塗抹一些藥物，這些藥物是會危害人類健康的，因此，外面買來的生薑皮去掉也好。
食用生薑時根據情況而定是否去皮。
在中醫看來，去皮生薑和留皮生薑有不同的功效，因為生薑雖是性溫之物，可是姜皮卻性寒，因此有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的說法，對於因“寒”造成的問題，要藉助去皮生薑；因“熱”導致的問題，則需留皮生薑緩解。
自古有“早吃生薑勝過參湯，晚吃生薑賽過砒霜”，食用生薑顧及時間是很有必要的，若在晚上食用，此時人的陽氣收斂，陰氣上升，這時食用性溫的生薑，會打亂身體的陰陽平衡。生薑雖好，食用時不宜過量，因為它性溫味辛，刺激性將強，過量食用會對我們的消化系統造成刺激。
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姜皮絕非可有可無之物。它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃，要根據具體情況來定的。中醫認為，生薑味辛、性溫，具有發汗解表、止嘔解毒的功效；而生薑皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此有" 留姜皮則涼，去姜皮則熱" 的說法。這麼說來，植物的皮和肉是一對陰陽。
脾胃虛寒者，生薑最好去皮；正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品，最好去皮吃生薑，可以平衡蟹的寒性；一般做菜用姜，都要是帶皮吃的，因為這樣不僅可以保持生薑藥性的平衡，而且可以防止上火；水腫時，吃生薑不去皮，因為姜皮有利水作用
自古以來就有“生薑治百脖之說。多吃薑不僅可以避免中暑、緩解疲勞，還有殺菌、助消化的作用。 此外，姜還有發汗和止吐的作用，平時吃點，可以起到預防作用，中暑時吃則能及時緩解症狀。有些人夏季容易拉肚子，是因為人體內的陽氣外洩，腹中相對偏寒，姜是溫性食物，可以祛除體內的寒氣。 吃生薑需要去皮嗎 其實，姜皮絕非可有可無之物。它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃，要根據具體情況來定的。其實非常簡單。你只要記住一點就可以了：植物的皮和肉是一對陰陽。姜肉性熱，所以姜皮性涼。姜肉發汗，所以姜皮止汗。一旦理解了這個原理，你自然就知道什麼時候去皮吃，什麼時候應該帶皮吃了。
1、受了風寒，喝薑湯發汗，自然是去皮為好。平時喝生薑紅棗茶驅寒，則不去皮。 2、一般做菜用姜，那肯定是帶皮吃了，以免偏性。 3、吃大閘蟹用的薑汁除外，可以去皮，平衡蟹的寒性。飯後再喝上一碗熱熱的薑糖水，暖暖胃，那就更妙了。
藥性平衡
為了維持生薑的藥性平衡，因此，吃生薑可以不用去皮，以免影響生薑的功效。
生薑皮的作用
生薑皮也具有一些功效和作用，比如具有去除口臭、改善便秘等作用，因此，最好不要把生薑皮去掉。
治療風寒
如果是為了治療風寒而喝生薑水的話，則應該把生薑皮去掉，這樣能夠更好地發揮藥性。
有些商家為了讓生薑看起來更完美，會在生薑皮上塗抹一些藥物，這些藥物是會危害人類健康的，因此，外面買來的生薑皮去掉也好。