我是東北的，我們這溫度還很低，要到4月份下旬一5月份上旬的時候野菜才能長出來。

這裡最長見的野菜有“蒲公英”俗稱“婆婆丁”還有就是“蕨菜”。我們這裡的蕨菜還大量出口呢！可有名了。

春季到了，可以去野外摘哪些野菜？現在已經進入春季，在農村當中已經有很多野菜可以吃了。現在不管是農村還是城裡，野菜已經成為大多數人的美食，而且隨著野菜一上市，價格都是比較貴的，由於野菜稀少，而且供不應求，價格自然就相比其他蔬菜要貴很多。下面就給大家介紹下幾種常見的野菜:

蕨菜、馬齒菜

蕨菜吃起來脆脆的，而且比較爽滑，蕨菜也有很多品種。以我們南方為例，覺得有山蕨菜、紅蕨菜、苦蕨菜、水蕨菜等等，這幾種蕨菜都是可以吃的，而且味道各不相同。現在正是三月份，蕨菜現在也生長很好了，山蕨菜味道清甜，沒有苦的味道，但是苦蕨菜味道就比較苦，但是苦中卻帶有一絲甘甜。其次，馬齒菜現在也正式上市的時候，農村地區現在也很多了，我們都習慣叫它螞蟻菜，這個菜吃起來也比較爽滑，而且還可以起到清熱解毒、止渴的作用。

蒲公英、薺菜、魚腥草

蒲公英可能很多人不知道可以吃，蒲公英的嫩葉也是一種很好吃的，在春天葉子還嫩的時候摘來吃。蒲公英一般生長在山坡上居多，而且比較向陽的地方。蒲公英除了作為野菜食用以外，它還具有很高的藥用價值，蒲公英的根、葉經過曬乾後透過泡茶喝可以起到清熱解毒、消腫散結、利尿通的作用。

其次薺菜也是一種不錯的野菜，這時候農村也可以吃到了，薺菜喜歡生長在田野邊、路邊居多。它是一年生或者二年生的草本植物，薺菜的根葉都可以吃，採摘時把它的根一起拔出來洗乾淨，同時直接放蒜米爆炒，味道很獨特很美味。而魚腥草有一股特殊的味道，一些人可能不喜歡吃，但是這種野菜可以有效去腥味，在煮魚的時候放一點更加美味。

其實，到了春季很多野菜也會陸陸續續生長，從3月份一直到7月份這個時間段都是野菜瘋長的時候。比如香醇芽到五六月份就很多，還需有清明菜、桔梗、枸杞嫩葉、灰菜、艾草、魔芋、蓴菜等等非常多。但是最後要注意的是大家對於不瞭解的野菜最好不要吃，以免誤食對身體產生危害。

薺菜，在小編的家鄉，習慣上叫薺薺菜，是一種人們喜愛的可食用野菜。在民間，薺菜有“陽春三月三，薺菜當靈丹”的說法。陽春三月，是一年中採食薺菜的最佳時候。薺菜常見於田間地頭，不僅營養豐富，還可以治療多種疾病，有利尿、止血、清熱、明目、消積的功效。

薺菜是野菜中的珍品，其味清香鮮美，含有多種氨基酸。薺菜可用來炒食、涼拌、煮湯，也可以切碎做餡，做成薺菜包子、薺菜餅、薺菜餛飩、薺菜餃子等，清香可口，柔嫩鮮香，風味獨特。薺菜糊古稱“百歲羹”，老年人常食既防病又延年。在採摘薺菜時，以不帶花的為佳，注意，薺菜根部的藥用價值最高，做菜食用時，千萬別摘除！