春天野菜很多，也很好吃。現在的人們生活水平提高了，大魚大肉吃多，過於油膩，對身體不好。現在的人，什麼高血壓，糖尿病，腦梗，肥胖都是因為大魚大肉吃的過多，身體熱量吸收過剩所致。所以多吃水果，蔬菜，雜糧，野菜。

野菜有很多品種，薺薺菜，白蒿芽，蒲公英芽，刺筋菜等。這些野菜裡，首選薺薺菜，白蒿芽，，刺筋菜。薺薺菜包餃子最好吃。

薺薺菜餃子

材料 薺薺菜，雞蛋，麵粉

調料 鹽，味精，雞精，花椒粉，香油

做法 1 薺薺菜摘洗乾淨備用，雞蛋兩個炒熟備用。

2 鍋裡放水，水開將薺薺菜焯水至斷生。

3 和麵，盆裡倒入麵粉，加少許食鹽，加清水水適量，和成麵糰備用。

4 將焯好水的薺薺菜包在一塊乾淨的紗布裡，擰乾水分。

5 將薺薺菜用刀剁碎，炒好的雞蛋也剁碎。

6 將剁好的薺薺菜和雞蛋攪勻放在一個盆裡，加入味精少許，雞精少許，食鹽少許香油少許拌勻備用。

7 將麵糰揪成小劑子，拿擀杖擀成餃子皮。

8 將二者包成餃子，這個應該不用謝具體咋辦吧，咋華人都會

9 鍋裡燒水，水開下餃子至餃子煮熟撈出。

這個可以吃酸湯餃子，也可以吃幹拌餃子。

“山有蕨薇，隰有杞桋”，這是詩經裡的句子，蕨就是指蕨菜。蕨菜，是我印象非常深刻的一種春季山野菜。

我覺得味蕾也有屬於它的回憶，它記得你曾經吃過那道美味的細節，以至永久難忘。說到蕨菜，就能勾起幼時和小夥伴入山摘野菜的回憶。幼時一到春天，大夥就好像撒開繩的小Mustang，鑽入山林裡盡情瘋玩，滿眼都是鮮活的春色！邊玩邊摘野菜，直至落日西斜方歸。

潤育春雨而生的蕨菜，鮮嫩欲滴！可以做成臘肉蕨菜，涼拌蕨菜，蒜蓉蕨菜，香腸蕨菜，清炒蕨菜等各種佳餚。滿口脆爽鮮嫩，順滑可口！它還有著清熱解毒等功效，可謂美味與健康兼得。

兒時的美好記憶，很大一部分是由味蕾記錄的，那時吃過的味道，永久刻寫在腦海深處。