1、用刀挑開，注意別弄破墨囊。完整地摘除墨囊和內臟中可能有的沙粒；

2、從嘴部下刀，切開頭部，去除嘴部的鸚鵡嘴狀的硬殼；

2、如果不希望煮出來有紅色，表層的紅色膜用手可以撕去。

不是為了爆頭而爆頭

近兩年興起了一股快手爆頭風，沿海的八爪魚可倒了血黴了，動不動就被爆頭，咬的時候還必須像皮筋一樣拉的很長，好像不咬出一嘴墨汁就等於白吃一樣，濺的一嘴黑乎乎的，齜牙衝你一樂，吃相實在令人難以恭維，不過很多人都是為了影片效果故意而為之

你總不至於朋友聚會，家庭聚餐時也這麼失態吧？？？配圖裡有我們家大神正在處理八爪魚的照片，他是個海鮮控，也會做很多很多菜，所以我嘴巴被慣壞，他是罪魁禍首！好吧……好吧……

今天就來為大家解鎖一下沿海地區的正宗吃法

八爪魚有很多名字，也叫八帶魚，章魚。顧名思義，八帶魚有8條腿，腿上有許多吸盤，遇到危險時會噴出黑色的墨汁幫助自己逃跑。哈哈，聰明的生物！八帶魚含有豐富的蛋白質，沿海地區的人常用它給產婦催奶，我月子裡就喝過不少，別說，真的挺管用，味道嘛，因人而異，像我這種愛吃海鮮的人當然可以輕鬆接受，也有妹子表示喝不慣它的腥味，八爪魚一般的做法是蔥拌，高壓，醬爆等做法。你可能還經常在韓劇裡看到棒子生吃八爪魚的陶醉模樣：呀……伊格，八細大（請原諒我的發音可能不準確，因為我也是看韓劇學的）對，沒錯，他們喜歡生吃八爪魚就像日本人愛吃生魚片一樣執著，嘖嘖嘖……也不怕寄生蟲，要不怎麼說是棒子和鬼子呢！哈哈，開個玩笑！在咱們中國沿海地區，醬爆八爪魚是最流行的吃法，成品的味道鮮美，醬爆包裹，咬下去回味無窮。

主料：八爪魚500克

輔料：蔥 姜 蒜 香菜 乾紅辣椒 適量

配料：蒜蓉辣醬 鹽 生抽 糖 料酒 適量我是吃貨 吃貨在路上 網紅美食我來推 美食 我的私藏美食 我的美食日記 網紅店 我的美食日記

醬爆八爪魚步驟

1八爪魚去內臟嘴巴眼睛，過水洗淨、鍋中做水，水中加少許鹽、料酒去腥，水滾開後將洗淨的八爪魚迅速入鍋焯燙30炒，迅速撈出過水沖涼

2鍋中做油，油溫7成熱時將蔥薑蒜辣椒入鍋炒香後，將蒜蓉辣醬入鍋炒制

3辣醬炒出香味時，將焯燙好的八帶魚迅速入鍋爆炒

4爆炒過程要用大火，將蒜蓉辣醬將八爪魚全部包裹住後，加入適量的生抽 糖 鹽 調味

5掂炒2分鐘左右出鍋前將香菜撒入菜中即可出鍋裝盤。

注意⚠️⚠️⚠️

我平時做這個菜時都是用的小迷你八爪魚，這種非常嫩，所以不用切塊，整個丟進去炒，如果你買的是那種大個的，長長的八爪魚，你要記得切塊喲！

喜歡常規吃法的直接醬爆就可以，如果是老人，小孩子吃，可以用高壓鍋壓一下，做成那種特別軟糯的，對於他們來說，好嚼，好消化！

2⃣️焯燙時水要滾開，入鍋焯燙時間