謝謝邀請。一枚雞蛋，一份營養，一種關懷；雞蛋可以說是平常食物中的一種“營養佳品”，營養物質組成優越且吸收率較高，這樣一種普通的食物，卻也存在著“聳人聽聞”的資訊，網路中經常存在這樣的新聞報道“雞蛋這樣吃等於毒藥”、“雞蛋這樣吃使孩子中毒身亡”，但憑題目就已經讓大家“寒顫無數”，究其原因，原來是“糖水煮雞蛋”在作怪。難道糖水和雞蛋真的不能一起吃？關於雞蛋，您也應該靠譜（健康）關注。

這則理論可以說是食物相剋論中的“經典謠言之一”。雞蛋和糖本身是兩種皆不存在毒性的物質，單獨食用無毒，就算一起食用也不會給身體帶來危害（口感與營養價值在這不做考慮）。

為什麼有人說雞蛋不能和糖（水）一起吃？

關注此則說法的主要原理，剖析來看主要是說“雞蛋和糖在一起食用（烹調）時，高溫作用會導致兩者生成糖基賴氨酸，而這種物質會破壞身體中本身有益的氨基酸成分，不僅不易吸收，還會對身體產生毒性”。

其實而言，上述兩者發生的反應就是生物化學中著名的“美拉德反應”，也就是“羧基化合物和氨基化合物之間的反應”，這種所謂的危害反應在生活中非常常見，比如說您愛吃的烤肉、紅燒豬蹄和烘焙麵包，都是由於這種反應產生的獨特香味和色澤。

這種基礎“反應”對於身體不存在傷害，在食品加工領域被廣泛應用。這種反應存在的負面作用僅僅是導致雞蛋中賴氨酸、精氨酸等氨基酸物質含量降低，影響蛋白質整體質量，和有毒有害無關。

值得注意的是，上述提到的“美拉德反應”本身需要在烘焙、燒烤等“高溫烹調+少水加熱”的條件下才會發生，就算在糖水煮雞蛋中可以發生，其反應程度也比較“弱小”。

關注“雞蛋+糖”的相關言論，你會發現這些食物相剋傳說中幾乎都沒有給出具體的中毒原因，描述和危害原理太過模糊，不值得相信。

還有人說“紅糖水煮雞蛋會致癌”，主要是由於其中所產生的丙烯醯胺和焦糖色素，然而丙烯醯胺是一種“可能致癌物”，只有大劑量的丙烯醯胺在動物實驗中才顯示了致癌性，在人體產生致癌風險的具體劑量目前還不具備科學依據，大家不必恐慌；而焦糖色素又是一種合法合規的食品新增劑，食用並不會對身體產生傷害，更不會致癌。

以多種角度來解釋這個問題，您會發現：雞蛋和糖（水）一同食用並無危害，對於孩子也是如此，這則“食物相剋論”缺乏科學原理，請“繞道而行”。

雞蛋，既是“平民食物”又是“全蛋白食品”，推薦每一個人食用。“糖水雞蛋”不可怕，可怕的是您沒有聽說過“美拉德反應”；雞蛋中的膽固醇不可怕，對身體的生理功能眾多；“啤酒+雞蛋”並不神奇，補腎功能不存在，甚至還存在危害。健康品鑑雞蛋，希望您首先收穫“安全”。