沒有，現在的時代都是開發出來，不敢什麼東西，只有他有生命就能做出形形色色的來，所以說沒有什麼菜是精彩，精彩的是會動手自己做，而不是看別人怎麼弄

自我感受，神奇的緣由，不是能做出來很神奇的。而是不知道自己能否做出來，而做出來了，並試吃後，感到有神奇的感覺。這神奇體現的是自回自應的成就感，因自己做的，即便不可口，也覺得有味，並吃得津津。

我記得只是飽腹的家常菜，無美食節目類之色香味，刀工和火候、輔料的考究。

那時大概身高還夠不著櫃子上的壇罐，灶臺高，鍋鏟也沉，點旺柴火灶對於當時的我是技術活，要麼麥秸還沒伸進去就滅了，就是硬柴一架，壓滅了。還得忍著煙燻眼。之後的熟練，也是數次摸索的結果。可先架硬柴，不可塞滿灶膛，鐵箅子要通暢，柴要架空。

白菜也是最簡潔的，倒也是百姓家的一貫做法，放油，待油微冒煙，便抱著託不住的白菜往鍋裡，用刀削入鍋裡，鍋裡冷水接觸熱油，噼啪炸響。還剩白菜幫了，怕削到手了，便按在砧板上切。端著砧板，往入鍋裡。開始翻炒，期間不懂什麼健康的放鹽方法，什麼攝鹽過量影響健康之類。只知道，人不吃鹽，幹活沒勁。便先放鹽，繼續翻炒，待到菜軟些變色了，就浚水。後來才知道，炒白菜是不需添水的，一煮，白菜含水多，湯就出來了。只是這第一次，出出錯，也是再正常不過的了。

當然，快盛起前，就學著大人模樣，用鍋鏟撇起一點湯，嚐嚐。只是久放在菜裡的鐵鍋鏟燙了嘴，又吃了虧。之後，便騰空，涼一會兒了，一嘗，有些鹹。一時想起，老師教起我們做飯作文的示範講述的有趣情節：一嘗菜，鹹了，我就加些水。再嘗，卻淡了，放鹽。又嘗，鹹。又加水。最後是煮了一鍋湯，菜都開始在鍋裡遊動了。

即有失誤啟示，我就不會跟蹈覆轍了。水少量加，鹹淡適中了。盛了缽裡，燙手，就剝兩片菜葉，扶著缽沿，端到了桌上。

家人回來後，倒也開心地吃。

而我，是真的吃得開心。

以後，步驟大多類似，只是炒土豆。用碎碗碴兒刮土豆皮，是費工夫的事。費工夫能做好，倒也不算難題。切土豆，卻不像切白菜般隨意。切得好不好，容易切傷手。我是安全為主，切菜其次。本是要切土豆絲的，卻硬生生地切成不堪入目的土豆梗，且形狀不一，稜角粗笨，大大小小，七散八歪的。我想：只要炒熟了，照樣是土豆味，形狀改變不了味道。我暗自欣然了。

炒好後，果然好吃，比白菜好吃多了，尤其是土豆湯拌飯。當然，大人讓孩子，他們吃著別的菜，土豆被大部分我承包了。隔壁家狗子小灰在桌旁地面仰著溼潤的鼻頭盯著我，我夾了一塊，丟給它，它舔起，美美地吃後，就不肯走了。

神奇不在於奇，奇多了，便不奇了。神久了，便素常了。久的味，是回味，穿梭時空的心底的一縷味香。

沒有，現在的時代都是開發出來，不敢什麼東西，只有他有生命就能做出形形色色的來，所以說沒有什麼菜是精彩，精彩的是會動手自己做，而不是看別人怎麼弄

自我感受，神奇的緣由，不是能做出來很神奇的。而是不知道自己能否做出來，而做出來了，並試吃後，感到有神奇的感覺。這神奇體現的是自回自應的成就感，因自己做的，即便不可口，也覺得有味，並吃得津津。

我記得只是飽腹的家常菜，無美食節目類之色香味，刀工和火候、輔料的考究。

那時大概身高還夠不著櫃子上的壇罐，灶臺高，鍋鏟也沉，點旺柴火灶對於當時的我是技術活，要麼麥秸還沒伸進去就滅了，就是硬柴一架，壓滅了。還得忍著煙燻眼。之後的熟練，也是數次摸索的結果。可先架硬柴，不可塞滿灶膛，鐵箅子要通暢，柴要架空。

白菜也是最簡潔的，倒也是百姓家的一貫做法，放油，待油微冒煙，便抱著託不住的白菜往鍋裡，用刀削入鍋裡，鍋裡冷水接觸熱油，噼啪炸響。還剩白菜幫了，怕削到手了，便按在砧板上切。端著砧板，往入鍋裡。開始翻炒，期間不懂什麼健康的放鹽方法，什麼攝鹽過量影響健康之類。只知道，人不吃鹽，幹活沒勁。便先放鹽，繼續翻炒，待到菜軟些變色了，就浚水。後來才知道，炒白菜是不需添水的，一煮，白菜含水多，湯就出來了。只是這第一次，出出錯，也是再正常不過的了。

當然，快盛起前，就學著大人模樣，用鍋鏟撇起一點湯，嚐嚐。只是久放在菜裡的鐵鍋鏟燙了嘴，又吃了虧。之後，便騰空，涼一會兒了，一嘗，有些鹹。一時想起，老師教起我們做飯作文的示範講述的有趣情節：一嘗菜，鹹了，我就加些水。再嘗，卻淡了，放鹽。又嘗，鹹。又加水。最後是煮了一鍋湯，菜都開始在鍋裡遊動了。

即有失誤啟示，我就不會跟蹈覆轍了。水少量加，鹹淡適中了。盛了缽裡，燙手，就剝兩片菜葉，扶著缽沿，端到了桌上。

家人回來後，倒也開心地吃。

而我，是真的吃得開心。

以後，步驟大多類似，只是炒土豆。用碎碗碴兒刮土豆皮，是費工夫的事。費工夫能做好，倒也不算難題。切土豆，卻不像切白菜般隨意。切得好不好，容易切傷手。我是安全為主，切菜其次。本是要切土豆絲的，卻硬生生地切成不堪入目的土豆梗，且形狀不一，稜角粗笨，大大小小，七散八歪的。我想：只要炒熟了，照樣是土豆味，形狀改變不了味道。我暗自欣然了。

炒好後，果然好吃，比白菜好吃多了，尤其是土豆湯拌飯。當然，大人讓孩子，他們吃著別的菜，土豆被大部分我承包了。隔壁家狗子小灰在桌旁地面仰著溼潤的鼻頭盯著我，我夾了一塊，丟給它，它舔起，美美地吃後，就不肯走了。

神奇不在於奇，奇多了，便不奇了。神久了，便素常了。久的味，是回味，穿梭時空的心底的一縷味香。