這個就要問磨刀的人，因為我們不會磨刀；我們使用刀的時候只會知道刀磨的到底好不好，和磨好了是兩碼事。所以得問磨刀人哈哈哈

我們都知道，磨刀一不能快，二不能急，磨個三五下，就應該用手試一試，以判斷是應該繼續磨，還是已經磨好了。

那麼，這個“試一試”究竟要怎麼試呢？到底該怎麼判斷刀有沒有磨好呢？

用粗砂磨石磨完後，用刀面順向在手的內側劃幾下，當整把刀的刃口都有拉手的感覺，且沒有捲刃的現象，就差不多算是磨好了。

這時候再進行下一步，用中砂磨石和細砂磨石繼續磨。磨完後把刀刃輕輕放在大姆指指甲蓋上輕輕拉一拉，如果不光滑就說明磨好了，如果很光滑，說明還沒有磨好。

先用肉眼觀察刀刃上是否有明顯的凹陷。再將將刀刃平行於眼前，兩眼直視刀刃，如果刀刃上看不見白色的光澤，就表明刀磨好了。

或是將刀刃朝上，觀察刀刃線，如果刀刃線很小，幾乎看不到刀刃，也表明磨好了。

拿一張A4紙，或者相同硬度的紙，一手握住刀柄，一手拿紙，垂直向下切割紙張，如果刀具能夠順利的，毫無頓挫感的將紙張劃出一個大口子，並且紙邊光滑、平直，刀就算磨好了。

還有一點就是，有些刀刃太厚的刀（比如超過35CM的大型刀具），不管怎麼磨都會有種不夠鋒利的感覺，這樣的現象屬於正常。磨的太鋒利反而會使得刀的刃邊過薄，從而損壞刀的劈砍強度。

匠人工坊手鍛大馬士革刀：虎鯊

刀怎麼樣才算是磨好了？我們分為三步進行測試：

一、用眼看

可以把刀舉到眼睛的高度，和眼睛垂直（注意刀柄朝向眼睛），然後將刀刃朝上，兩眼直視刀刃，來觀察刀刃線。如果刀刃線非常細，幾乎看不到，就表明磨好了。

如果這個方法太難，還可以直接觀察刀刃的刃面。如果刃面上看不到粗磨的痕跡，刃面光亮，更沒有明顯的凹陷、痕跡，就可以進行下一步了。

二、用手試

先用手順著刃面摸刀刃，如果刀刃沒有明顯拉手（捲曲）的感覺時，再把刀刃輕輕放在大拇指指甲蓋上，來回拉一拉，注意動作一定要輕。如果感覺不光滑，就表明磨好了。

三、用紙測

拿一張A4紙，用你的刀垂直向下的把紙切開，如果過程十分順暢、沒有阻力感，並且紙邊光滑、平直，刀就算磨好了。

磨刀，最忌諱的就是著急。很多人都是刀一挨著磨刀石，就先不管不顧的刷刷刷磨上幾十下。這要是遇到那些磨損嚴重的刀還好說，如果你的刀只是輕微磨損，這幾十下下去，極有可能就磨過火了。所以磨刀的時候，最好是磨個三五下，就停下來看一看、用手試一試，以判斷是不是應該繼續磨。