1.甘藍層層剝開，用手撕成合適大小（可以撕大一點，因為炒的時候會變小點）。

2.將撕好的甘藍洗乾淨，瀝乾水分。備用。蒜瓣切成片，幹辣椒掰成段。

3.植物油入鍋，三四成熱時放入花椒，炸香後放入蒜片和幹辣椒。

4.爆香後放入甘藍，翻炒，周圍淋上一圈米醋。

5.繼續翻炒，放入半茶匙鹽和半茶匙糖，一湯勺醬油。

6.繼續翻炒，將甘藍炒脆，在淋上一圈米醋。出鍋。

用手把甘藍菜撕的一塊一塊的

步驟 2

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其他輔料準備好切好

步驟 3

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熱鍋涼油，先放入花椒炸香撈出不用了，然後蔥薑蒜幹辣椒放入鍋中爆香

步驟 4

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倒入甘藍菜

步驟 5

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加入味極鮮、適量糖和鹽調味，翻炒均勻，喜歡脆口的炒一兩分鐘即可出鍋，軟一點的就多翻炒一會

步驟 6

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出爐裝盤享用吧！

手撕包菜是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於湘菜系。此菜紅白相間，麻辣鮮香，爽脆清甜，除了可開胃增食慾外，還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。以小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、生抽、高湯、醋等製作而成。