用料:

雞腿 1大隻

青色小尖椒 4個

蔥 1根

姜 3片

蒜 2瓣

幹辣椒（紅） 一小把

生粉 1勺

生抽 2勺

老抽 1點點

料酒 3勺

糖 2勺

鹽 2勺

外婆雞塊的做法:

步驟 1

買一個大雞腿，讓老闆給剁成小塊，自己就不用切了。

步驟 2

用清水把雞塊裡的血水洗得差不多後，把水逼掉，擠一下雞塊，儘量把裡面的水擠掉。然後將雞塊放進碗裡醃製。

步驟 3

醃製雞塊：3勺料酒、2勺生抽、糖、鹽適量，1勺生粉。用勺子拌勻或用手抓勻，醃製15分鐘。

步驟 4

醃製雞塊的時候開始切姜、切蔥、剝蒜、切青椒。蒜可以用整顆的，或切成片。

步驟 5

把鍋燒熱，放油，把油燒熱，放蔥薑蒜、青椒、幹辣椒大火煸炒爆香。

步驟 6

把雞塊抓到鍋中，大火翻炒，炒至變成熟肉色的時候，轉成中火，加水，水面和雞塊平齊即可。蓋上鍋蓋，中火燜七八分鐘。

步驟 7

開啟鍋蓋，大火翻炒收汁，收得差不多時加一點點老抽上色，裝盤即可。