我現在喝鳳凰單叢茶，鐵觀音也愛喝的。當我們瞭解了單叢茶葉的一些基本屬性特點之後，就不難區分與鐵觀音的差別了。
我覺得它們的主要區別在於以下幾點：
（1）樹形結構 從茶樹的樹形來看，前面已經講過，單叢的茶樹高度較高，而鐵觀音的植株目前基本上是矮化處理，一般也就50cm之間。
（2）品種 從茶樹的品種上看，單叢的茶樹品種較為多樣化，鳳凰單叢茶現有80多個品系，有以葉態命名的，如山茄葉、柚葉、竹葉、鋸朵仔等；有以香氣命名的，如蜜蘭香、黃梔香、芝蘭香、桂花香、玉蘭香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜來香、姜花香十大香型；此外，還有以產地、茶主及歷史故事、傳說命名的。 鐵觀音的品種則較為單一，名義上只有一種叫“鐵觀音”，如果一定要細分的話，那麼也就分為“紅心鐵觀音”和“青心鐵觀音兩種”。其中以“紅心鐵觀音”較為正宗，品質也會高一些，但是消費者買到的成品茶卻很難辨別是哪種茶樹製作的。
（3）採摘材質 單叢的春季採摘時間是清明前後開採，這也意味著其採摘的三葉一芽比較細嫩，不像鐵觀音在穀雨後立夏前採摘，鐵觀音的採摘也是以三葉一心，但是這“一心”也是開面的。
（4）製作工藝 單叢的製作工藝一般是曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙6道工序。因為鐵觀音的條索較為緊結，因而鐵觀音除了這些工藝之外，還多了包揉這個環節，即：曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、包揉、烘焙。
（5）發酵程度 從發酵程度上看，鐵觀音分為中發酵與輕發酵兩種，中發酵的發酵程度一般為30%左右，輕發酵則更輕，在18-20%左右。單叢的茶幹較為褐色，因而其發酵程度會高於特觀音，通常在30-40%之間。
（6）外形 單叢的外形呈條索狀，鐵觀音較為緊結，也比較重實，單個顆粒比較大，顏色比較青綠，單叢呈褐色。
（7）滋味 清香型鐵觀音的香氣重在“鮮、爽、醇”極大表現出鐵觀音獨有的“蘭花香”以及“花果香”，滋味上重在一個“韻”字，其中包括茶湯順滑度、回甘強、回甘快，品飲之後令人難以忘懷的“觀音韻”。單叢茶重在茶水，表現出了湯裡有香味，厚重綿滑醇和，回甘有力而不刺激，久泡不苦澀，舌底生津，舒適。
我現在喝鳳凰單叢茶，鐵觀音也愛喝的。當我們瞭解了單叢茶葉的一些基本屬性特點之後，就不難區分與鐵觀音的差別了。
我覺得它們的主要區別在於以下幾點：
（1）樹形結構 從茶樹的樹形來看，前面已經講過，單叢的茶樹高度較高，而鐵觀音的植株目前基本上是矮化處理，一般也就50cm之間。
（2）品種 從茶樹的品種上看，單叢的茶樹品種較為多樣化，鳳凰單叢茶現有80多個品系，有以葉態命名的，如山茄葉、柚葉、竹葉、鋸朵仔等；有以香氣命名的，如蜜蘭香、黃梔香、芝蘭香、桂花香、玉蘭香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜來香、姜花香十大香型；此外，還有以產地、茶主及歷史故事、傳說命名的。 鐵觀音的品種則較為單一，名義上只有一種叫“鐵觀音”，如果一定要細分的話，那麼也就分為“紅心鐵觀音”和“青心鐵觀音兩種”。其中以“紅心鐵觀音”較為正宗，品質也會高一些，但是消費者買到的成品茶卻很難辨別是哪種茶樹製作的。
（3）採摘材質 單叢的春季採摘時間是清明前後開採，這也意味著其採摘的三葉一芽比較細嫩，不像鐵觀音在穀雨後立夏前採摘，鐵觀音的採摘也是以三葉一心，但是這“一心”也是開面的。
（4）製作工藝 單叢的製作工藝一般是曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙6道工序。因為鐵觀音的條索較為緊結，因而鐵觀音除了這些工藝之外，還多了包揉這個環節，即：曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、包揉、烘焙。
（5）發酵程度 從發酵程度上看，鐵觀音分為中發酵與輕發酵兩種，中發酵的發酵程度一般為30%左右，輕發酵則更輕，在18-20%左右。單叢的茶幹較為褐色，因而其發酵程度會高於特觀音，通常在30-40%之間。
（6）外形 單叢的外形呈條索狀，鐵觀音較為緊結，也比較重實，單個顆粒比較大，顏色比較青綠，單叢呈褐色。
（7）滋味 清香型鐵觀音的香氣重在“鮮、爽、醇”極大表現出鐵觀音獨有的“蘭花香”以及“花果香”，滋味上重在一個“韻”字，其中包括茶湯順滑度、回甘強、回甘快，品飲之後令人難以忘懷的“觀音韻”。單叢茶重在茶水，表現出了湯裡有香味，厚重綿滑醇和，回甘有力而不刺激，久泡不苦澀，舌底生津，舒適。