主料:豬蹄

輔料:啤酒，生抽，老抽，耗油，鹽，雞精，胡椒粉桂皮，香葉，幹辣椒，冰糖，八角，花椒，料酒，姜蔥蒜。

1.將豬蹄洗淨剁開，漂去血水。

2.鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄煮5分鐘撈出。

3.撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗乾淨。

4.鍋中燒油，豬蹄下入六七成熱油鍋炒幹水分，轉中小火加生抽，耗油炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。

5.加入三分之二啤酒，在加入水使材料剛剛沒及豬蹄。

6.調入老抽上色將湯汁燒開後調味，加入鹽，雞精，胡椒粉，白糖

7.轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結燜1-1.5小時。

8.待豬蹄軟爛後開蓋，轉大火收汁，直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。

這是我自己的做法，味道很好。

原料：

　　豬蹄：3只

　　啤酒：1聽

　　豆瓣醬：1湯匙

　　白糖：1湯匙

　　鹽：3茶匙

　　幹辣椒：4枚

　　香料(八角、 茴香、桂皮、丁、草果、香葉、甘草)：適量

　　姜, 蒜, 蔥：適量

　　花椒：適量

　　水澱粉

　　食用油

　　清水：約500ml

　　做法：

　　1、將豬蹄洗淨，每隻豬蹄一分為4，放入沸水中煮至斷生，然後撈起洗淨待用。

　　2、薑切片，剝好的蒜粒從中間一刀切下一分為二。

　　3、鍋內燒油至6成熱, 然後下入辣豆瓣醬、姜、蒜、香料、幹辣椒和花椒，小火炒出香味，接著摻入清水，待燒開後依次加入鹽、白糖、醬油、啤酒, 然後把準備好的豬蹄下入鍋中，小火慢慢燉至粑軟，然後撈起放入容器中。

　　4、用大火燒開湯料，撈去裡面的各種佐料，加入味精，倒入水澱粉勾芡，再將汁淋於豬蹄上，最後撒上蔥花即可。

啤酒蹄花用兩聽的啤酒加大蔥、幹辣椒、姜、八角、花椒、桂皮、鹽、醬油、冰糖、油煮大概40分鐘就出鍋，顏色漂亮，不塞牙，詳細做法如下：

第一步：豬蹄剁成小塊，自己不方便剁可以交給商家處理，回來後颳起剩餘的豬毛，清洗乾淨即可。

第二步：入溫水煮開，飄去浮沫，清洗乾淨即可

第三步：準備好輔料

第四步：鍋中倒少些油，用中火翻炒上色

第五步：降豬蹄倒入鍋中，用中火翻炒至上色。

第六步：降輔料倒入鍋中，大蔥、紅辣椒、花椒、待豬蹄上色後倒入少許醬油與鹽。

第七步：降啤酒倒入鍋中，沒過豬蹄就好

第八步：待鍋開後，轉小火，蓋上蓋，慢慢燉著

第九步：待啤酒剩少許時，可以關火收汁。

第十步：撒上蔥花美味即成