醋是一種天然的“醒酒劑”。能對抗和緩解酒精的抑制作用。增加胃液分泌，擴張血管，利於血液迴圈，提高肝臟的代謝功能，加快利尿，促進酒精從體內迅速排出。飲酒後約有2%的酒精被胃吸收，其餘則在腸內慢慢吸收，飲酒前飲用蘋果醋，可使酒精在體內分解代謝速度加快。

酒的成分是酒精，由酵母菌發酵得來。醋的成分是醋酸，由醋酸桿菌發酵得來。2者的工藝流程，成分含量相差很多，不能混為一談。

酒和醋確實都是由糧食釀造出來的，但是由於發酵的菌種和發酵程度的不同，就會生成不同的發酵產物。

酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數有60度以上），白酒經分餾提純至75%以上為醫用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。

醋是主要含乙酸2%～9%（質量分數）的水溶液，釀造醋除含乙酸外，還含有多種氨基酸以及其他很多微量物質。食醋又分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋，是以糧食、糖、乙醇為原料，透過微生物發酵釀造而成。人工合成醋是以食用醋酸，新增水、酸味劑、調味料，香辛料、食用色素勾兌而成。

醋是在酒的基礎上進一步轉化而來的，在氧氣充足的情況下，醋桿菌屬細菌能夠從含有酒精的食物中生產出乙酸。

因此，透過上面我們知道了，雖然酒和醋都是由糧食釀造的，但是沒有聽說過誰喝醋能醉的。