別瞎鼓搗了，你釀出來絕對不好喝。現在的白酒，口感都是針對大眾口味新增的酒精香精糖精，你不知道比例和火候，沒有公式，你就別瞎鼓搗了。釀出來有可能是醋。不是我嚇唬你，別鼓搗。花錢買口碑好的白酒喝就行。比如茅臺，王子酒，迎賓酒。或者五糧液名下的中級酒。這年頭喜歡喝酒就喝好酒，喝低端酒不如戒了。全是食用酒精勾兌酒。建議你喝茅臺王子酒，喝了不難受，不口乾不頭暈不手指發麻不心悸。你要是連這個也嫌貴，不如戒了酒。

之一是糧食是基本一方面，有機的和化肥催出來的糧食之間的差距。再次就是水脈之間的差距，水中微量元素的含量也可以影響酒的發酵過程。再次就是酒麴的差距，雖然都叫酒麴，但菌落的差別就可以直接影響酒的品質。固態發酵的時間、容器、溫溼度都是發酵的條件。所以固態糧食發酵的酒口味也千差萬別。舉個最簡單的例子，北方冬天家家醃酸菜，南方家家醃泡菜。鄰居間誰家和誰家的口味都不太一樣。

自己釀酒，作為愛好和興趣嘗試一下也挺好的，在古代，釀酒，採茶，都是跟詩詞歌賦一樣是陶冶情操的事情。不過，要注意一點的是，自己釀酒，喝的是情趣，不是口感，如果希望自己釀的酒比市場上的酒好喝，那就不必麻煩了。知名的古代大家陶淵明，最喜飲濁酒，有自己釀的，有朋友釀的，不管怎麼樣，濁酒的口感是肯定不如蒸餾酒的。因為濁酒中的雜質過多，喝起來就像在喝酒的時候吃了一口饅頭或者鵝肝一樣。相信經常喝酒的朋友應該都知道，喝酒的時候不吃菜，喝完酒再吃菜，沒有誰一遍嚼著滿口的菜，往嘴裡倒酒的吧，這樣的感覺想想就彆扭。不過陶公愛喝，喝的是情趣，喝的是閒情，是狀態。至於說自己去蒸餾，去提純，那就又牽扯到了很多，頭道酒，二道酒，調酒，存酒，搞的太複雜了，那基本就不用幹別的了，就琢磨這個吧，而且搞了半天出來的酒，度數也不能確定，要麼太重，要麼太沖，相信還不如濁酒好喝。

其實看得出來，題主的問題是擔心自己喝不到純糧酒，市面上的酒，貴的太貴，喝不起，而且貴也不一定就是純糧酒，便宜的更是不敢信，相信絕大多數的都不是純糧酒。我作為這個行業裡的從業者，負責任的說，最近幾年，市面上純糧酒還是有的，而且不在少數，很多有情懷，有跟題主一樣想法的企業家，都會選擇一些知名酒廠合作，貼牌也好，承包也罷，搞出了很多好酒。酒液很好，甚至很多酒液的質量不在五糧液之類的名牌酒之下，我們就是這樣的形式。只是這樣的品牌還面臨一個問題，酒香也怕巷子深，沒有品牌，大家喝不到，沒人知道，怎麼喝的到呢？打造品牌，那成本就又上去了，價格又上去了，想讓大家便宜喝好酒的本心又達不到實現。

所以現在往往是這樣的情況，一個企業家自產的好酒，往往只銷售給了圈子內的一部分人群，大部分是朋友，家人，親人，口口相傳，既喝到了實惠，又喝到了放心