用料細砂糖 250克淡奶油 280克黃油 55克海鹽 5克
焦糖海鹽醬的做法步驟
步驟 1
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原料全家福，簡單四大件，呵呵噠！ 先將淡奶油煮至微沸盛入容器中。
步驟 2
熬製焦糖，為了更均勻的受熱，糖分成三次加入，中火加熱，鍋裡的砂糖融化的差不多了再加下一次，在加熱過程中不要翻炒，容易使得糖漿返砂，重新結晶成塊，如果有部分砂糖受熱不均勻，可以輕輕晃動鍋子，使得已融化的糖漿輕輕流淌帶動部分未融化的砂糖。這裡強烈推薦德國GGS的奶鍋，糖漿出現琥珀色即可，如果沒有十足的把握，寧可顏色淺一點就離火，厚底奶鍋在離火後仍會持續加熱，顏色太深就苦了。
步驟 3
一次性加入黃油，黃油在這裡加熱融化以後會產生榛果香氣，使得焦糖醬的風味更迷人。
步驟 4
分次加入淡奶油，邊加熱邊不停攪拌，避免糊底。淡奶油一定要提前煮至微沸，如果冷的淡奶油加入到煮沸的焦糖中容易噴濺出來傷到人，並且焦糖遇到冷的液體容易結塊，混合不勻。最後根據自己口味加入適量海鹽，拌勻化開。圖片是我製作完成的焦糖海鹽醬，稍稍散熱裝入乾淨玻璃瓶，冷藏儲存。
步驟 5
我一般都在100克淡奶油中加入30克焦糖海鹽醬一同打發，成品奶油的味道會比較濃郁。
用料細砂糖 250克淡奶油 280克黃油 55克海鹽 5克
焦糖海鹽醬的做法步驟
步驟 1
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原料全家福，簡單四大件，呵呵噠！ 先將淡奶油煮至微沸盛入容器中。
步驟 2
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熬製焦糖，為了更均勻的受熱，糖分成三次加入，中火加熱，鍋裡的砂糖融化的差不多了再加下一次，在加熱過程中不要翻炒，容易使得糖漿返砂，重新結晶成塊，如果有部分砂糖受熱不均勻，可以輕輕晃動鍋子，使得已融化的糖漿輕輕流淌帶動部分未融化的砂糖。這裡強烈推薦德國GGS的奶鍋，糖漿出現琥珀色即可，如果沒有十足的把握，寧可顏色淺一點就離火，厚底奶鍋在離火後仍會持續加熱，顏色太深就苦了。
步驟 3
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一次性加入黃油，黃油在這裡加熱融化以後會產生榛果香氣，使得焦糖醬的風味更迷人。
步驟 4
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分次加入淡奶油，邊加熱邊不停攪拌，避免糊底。淡奶油一定要提前煮至微沸，如果冷的淡奶油加入到煮沸的焦糖中容易噴濺出來傷到人，並且焦糖遇到冷的液體容易結塊，混合不勻。最後根據自己口味加入適量海鹽，拌勻化開。圖片是我製作完成的焦糖海鹽醬，稍稍散熱裝入乾淨玻璃瓶，冷藏儲存。
步驟 5
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我一般都在100克淡奶油中加入30克焦糖海鹽醬一同打發，成品奶油的味道會比較濃郁。