藍莓酒適合調雞尾酒

釀酒的話就沒有什麼發展前景了

可以和旅遊區搞合作

進入當地做的好的家庭私廚美食

包裝和口味可以根據飯店情況進行調整

以便適應市場

問題之一

工藝技術落後

藍莓酒雖在國際市場上有很大的影響力，也受到了美國、法國、日本等國際市場的關注，但市場拓展力度卻遠不如飲料等其他產品。馬永昆認為，藍莓酒產業存在的最大問題之一是釀造工藝技術落後、產品單一、缺乏市場耐受力。

中國藍莓酒等果酒生產還處於較粗放狀態，產品科技含量較低，還沒有廣泛採用先進的冷殺菌技術和物理催熟加工技術。藍莓酒多采用熱力方法殺菌，易破壞其中的熱敏性風味和營養物質，且易產生渾濁和異味等問題。

據馬永昆介紹，為開發新品，提高產品質量，藍莓酒生產企業應創造條件，建立企業技術研發中心，添置必要的儀器裝置，完善實驗條件。有條件的企業可建立中試車間，組建一支精明強幹的科技創新隊伍，加強和大學等科研院所的合作，可有效推進藍莓酒生產企業的科技創新工作。中國很多藍莓酒生產企業的科研力量不強、研究設施不全、科技資訊來源有限，往往很難單獨完成某一項科研成果。在這種情況下，藍莓酒企業完全可以和大學等科研機構合作，開展這種合作，可加速科技成果的轉化，實現雙贏，能促進藍莓酒產業的快速發展。

馬永昆表示，藍莓酒產業的發展需要生產企業積極創新，採用新的原料、新的工藝技術、新的菌種、新的裝置，從而不斷提高藍莓酒的科技含量和市場競爭力。

可喜的是，江蘇大學超高壓食品技術研究所和有關酒類企業合作，在不斷調研的基礎上，研發出了新的生產工藝，解決了藍莓酒生產中遇到的很9928.tv多弊端，最大限度保留了藍莓酒的香氣、功能性成分，開發出了品種多樣的優質藍莓酒。值得一提的是，在藍莓酒生產過程中，超高壓冷殺菌技術發揮了重要作用。超高壓食品冷殺菌技術是一種新型的物理殺菌技術，物理殺菌條件易於控制，受外界環境影響較小。因殺菌過程中食品的溫度並不升高或升高很低，這既有利於保持食品功能成分的生理活性，又有利於保持食品的色、香、味及營養成分。在國外食品生產中,超高壓加工技術已得到廣泛的應用。採用超高壓冷殺菌技術，不僅可較好地保留酒類產品的香氣，對酒類產品還有催陳作用，可縮短藍莓酒後熟時間，提高藍莓酒等酒類產品的質量和企業的經濟效益。

問題之二

營銷渠道不暢

目前，藍莓酒營銷仍採用傳統的商超銷售渠道，在一定程度上制約了藍莓酒市場競爭力的提升。藍莓酒屬高檔珍稀酒，如採用銷售大眾酒產品的傳統方式來銷售，易使藍莓酒自身的高營養價值等優勢被消費者忽略，會影響藍莓酒的市場開拓。

此外，營