自助餐能留住客人，並且有效吸引回頭客的方法其實很簡單，最主要的一點就是菜品類齊全，因為每個人口味不同，有的老闆可能想我多上價格好的食材，客人就一定會多，海鮮價格不菲，必定受歡迎，可是忽略了有的人不喜歡吃海鮮，還有的想肉類是不是更能留住客人，忘了有很多素食主義者。

肉類和海鮮類固然必不可少，可是蔬菜水果也是很重要的，因為很多老人孩子不能多吃肉和海鮮類，那麼就必須為這類人群多準備符合他們要求的食材，比如紅薯，山藥這類的。還有很多女士減肥，那麼他們可能對水果更感興趣，所以各類水果是必不可少的。另外就是甜品都是含糖的也不適合老人孩子，做一些更具特色得無糖糕點也是很不錯的。

另外不能一次放太多食材，洗過之後，如果超過四個小時在沒有保鮮措施的情況下，就不太新鮮了，少放多投比較符合自助要求。

這是我個人認為，不對的地方請多諒解。祝你生意興隆。

我接觸過一段時間的自助餐，以下是我個人看和建議吧。

1、根據當地附近的消費情況做個定位。

2、定位做好了，根據定位控制成本後適當增加一些菜品。

3、種類要多，可以一種菜品多種做法。

4、用餐時間一般為2小時，可以加多加1小時。但是用餐需交押金建議20左右，不能浪費浪費則不退押金，浪費過多另算。

5、衛生環境要過關，可以增加一些音樂用於提升用餐氣氛。

6、服務質量高，態度好。

食客現在最關注的是衛生。此外，一直有“美食家”之稱的廣東人對味道的要求也很嚴格。再者，精明的廣東人還很關心價格的問題。他說，自助餐廳只有在硬體、原材料的質量、健康以及與本地的氣候結合等多方面下工夫，滿足消費者的各種需求，才能贏得市場。  不同層次的顧客有著不同的需求，抓準特定顧客群的個性是關鍵。比如到花園酒店享用自助餐的食客看中的不僅是品質好的食物，還包括環境和服務等附加的東西，他們追求的是一種五星級的高檔享受。

自助餐，我相信很多人都喜歡吃，因為食物種類多，可以選擇的空間大，要想留住顧客方法有很多，1，一定貨真價實，都是實實在在的美食，味道好，可以做出多種口味解決眾口難調的問題 2，種類一定要多，顏色各種各樣讓人一看就有食慾 3，服務態度一定要好，讓顧客有一種回家的感覺，這樣會有回頭客 4，價格一定親民，讓人覺得太值了超讚

現在的飲食文化除了好吃、好看、乾淨以外，服務也是不可或缺的，除了那些老字號以外，新穎的營銷手段，做到線上和線下鎖住顧客，最主要的是服務，現在顧客去每一家店，都會要求進店的體驗，要是沒有完美的消費體驗，那麼你的店在便宜，食材在好也會面臨著店開不下去。感覺你要從顧客體驗入手，才能將店開的紅紅火火，希望可以幫到你。