東南部的米粉，光這個稱呼，各地規格都不盡相同。有的地方還有特殊品種，比如閩南的雞粉，每個南方省份都有自己家的米粉。米粉的做法可以做主食可以做配菜，可以煮湯可以爆炒，花樣很多。西南的米線，最出名的是蒙自的過橋米線，口味根據配菜湯頭，千變萬化。江浙滬的年糕，也是舌尖的美味。客家人的粿，主要用糯米做的。粿可以包不同的餡料，味道都很不錯。粿因為季節的不同，做法也不同，味道也不同，不同地區的客家地區還有不同的粿。

米食是神奇之物，完全可以和麵食分庭抗禮。

我覺得雖然大米的做法比較簡單，不像麵粉那樣即可以做成饅頭又可以做成麵條啊，油條，花捲之類的，但是大米的吃法不單一。

1. 米粉與河粉。在南方，米粉和河粉是最常見也最多人吃的一種以米為原材料的食物，就像在北方把小麥磨成麵粉做成麵條一樣，這個是把大米磨成米粉然後做成的叫做“米條”一樣的東西，可以做成粗的也可以做成細的，用來炒，做湯粉都可以。

2.腸粉。在廣東有一種簡單又美味的食物叫做腸粉，它是把米粉打成漿糊，然後上鍋蒸熟，再加入雞蛋啊，肉啊之類的，吃的時候可以加入點醬油就可以了。

3.米糕。就像我們用麵粉蒸饅頭一樣的，他們是用的米粉來蒸的，加入點白糖或者紅糖，吃起來甜甜的也特別好吃。

除此之外，還有粽子啊，年糕啊，都可以用米來做，所以大米的吃法也不是單一的，利用我們偉大的智慧，可以變成各種美味呢！

謝謝邀請： 在我們廣西南方吃的主要是米，用米做的美食很多，做法不同，有甜有鹹，有酸的，特色米粉是我們南方人都愛吃的美食，不管走到哪裡都有粉店，粉有扁粉、生炸圓粉條，我們廣西很出名的桂林生炸米粉、柳州螺螄粉、南寧的老友粉都是很特色非常好吃的美食。

大米比麵粉的做法相對單調一些？其實這也不一定。只是經常吃麵的人，不怎麼經常吃米才會覺得米的做法比較少。

我的婆家就是這樣，他們家鄉的人一年四季以麵食為主，早上稀飯饅頭，中午麵條或是稀飯饅頭，晚上基本上就是麵條。由於不經常吃米，對於他們來說，米可能就只是用來煮稀飯，蒸米飯。

但是我卻很不習慣，從小到大，我一直以米為主食，兩天不吃米就想的厲害。而且我感覺米飯吃著才管飽。既然愛吃米就會對米就比較瞭解。下面就說說我吃過哪些有大米為原料做成的美食？

首先是米粉，米粉是由大米磨成漿加工出來的粉條，吃起來特別的順滑爽口。然後是腸粉，非常好吃的早點小吃。油炸餈粑，糯米蒸熟切塊油炸而成的小吃。大米餅，大米發糕，燒肉粽，糯米藕，米糟等等還有很多，這裡說的都只是小吃。蒸米飯和煮粥做出來的美食我就不說了，真的是太多了。

一方水土養育一方人，你愛上某種東西才能對它有更多的瞭解。