我想應該你的雞蛋蛋清沒打均勻吧。首先你要有那個鍋。然後有個電鑽。那個電鑽頭叫外面的電焊的加工一下。用電鑽打雞蛋才均勻。打好的雞蛋放點到鍋裡。然後就一層皮了。

第一選麵粉，第二加雞蛋清，如果還不白就只有參假了，可這樣做出來你敢跟你孩子吃嗎？不白就不白只要是保持食材的原滋原味不新增就是好食品！

　　我是北方人，特別喜歡吃麵食，尤其是餅類的麵食，春捲皮我特別喜歡用它來卷鴨肉和黃瓜絲搭配一起吃，特別棒，春捲皮的做法很簡單，我經常在家一次做，但是我每次不會做很多，我感覺做的太多，好幾天才能吃完，時間長了沒有當天剛做出來的口感好。

　　自制春捲皮

　　1、和麵：水分次加入高筋粉中，先攪拌成綿絮狀。

　　2、最好麵糰要軟一點，盛一碗冷水。蘸水按壓”：用手指蘸水，按壓麵糰。

　　3、再手指蘸水，按壓麵糰，如此往復，直到麵糰變得更稀、更有筋為止。

　　4、接下來就是“泡水醒面法”，倒冷入水遮住麵糰，醒發1小時。

　　5、醒發完成，倒去上面的水。

　　6、用手稍微揉一下面團，抓起麵糰，麵糰往下掉。

　　7、摔面：將麵糰抓在手心內，使麵糰往下掉。

　　8、再使麵糰摔到手心內，又使麵糰往下掉。

　　9、重複來回摔麵糰，直見面團越來越上筋。

　　10、麵糰上筋後，開小火，放不沾平底鍋，開始“一抹”（順時針轉一圈）。

　　11、立刻“一拉”，記住哦：鍋溫度偏高的話，會使皮一起拉起。

　　12、立刻“一蘸”，蘸去多去面煳。見沒有溼面時，很快用手拿起春捲皮即可。

做春捲皮我會三種做法，一種是用麵糊煎的，一種是蒸制的，還有一種是擀餅，烙制而成。三種都不復雜。

第一種:麵粉300克，加2克鹽、兩個蛋清，溫水攪拌成糊狀，醒一會，順時針再攪拌，直到沒有顆粒。鐵鏊子放火上，抹油，待鏊子熱了，倒上面糊，轉動鏊子，麵糊攤開、攤均勻，小火，定型後翻一下，微黃即可。現在有一種薄餅機，很好用，拿起薄餅機在麵糊上沾一下，麵餅熟了，薄餅機翻過來春捲皮會自己掉下來，方便快捷，省時省事。

第二種:麵粉300克，加2克鹽，溫水和麵，稍微軟就可以。醒面20分鐘，揉至光滑，搓條，切成小劑子，擀成小麵餅，刷油，10個疊一起，擀薄，開水上鍋，蒸8分鐘取出，趁熱揭開。這種做法做的春捲皮最白。

第三種:和麵方法與第二種相同。把面劑子擀成薄餅，在鐵鏊子上烙熟即可

吃的時候捲上做好的合菜。第一種餅卷好需要煎至兩面金黃，後兩種卷好直接開吃。

圖片這是我最近做的春捲，用的第一種方法。