我在武漢，如果要說起夏天值得推薦的幾個菜，我覺得有幾個還可以：1、冷的綠豆稀飯或鍋巴稀飯、涼麵、酸辣土豆絲、涼拌毛豆、酸辣藕丁，拍黃瓜，熗生菜，涼拌海帶絲。

大夏天的，少吃大魚大肉，那是必須滴，用山東話說：吃多了降人！多吃點涼拌的清爽的菜品，可以抵擋不消的暑氣。三餐期間，可以來根棒冰，解解饞，中晚餐之前，可以來杯冰鎮啤酒。炎炎夏日多喝水，可以做點綠豆粥，至於其它飲食，老王推薦如下：

一，東北大拉皮

這是一道大名鼎鼎東北名冷盤，尤其適合夏天吃，保證好胃口。實在買不到大拉皮，自己又不會做，可以用普通涼皮代替。不想吃老虎菜的情況下，可以選擇做這道東北大拉皮。這道菜完全可以自行設計，用現在的話來說是DIY，自行設計，發揮想象力，豐衣又足食。

這道菜最大的特點，是葷素搭配，葷菜點綴，保證蛋白質營養成分，不然夏天老是吃素的，簡直會修行成和尚了啊。做上簡單：黃瓜絲、雞蛋皮切絲、焯水木耳絲、熟雞絲、熟裡脊肉絲、胡蘿蔔絲等等絲。不管是什麼絲，大拉皮都是唱的主角，肉絲碼放在拉皮上，用大蒜、醋等做的調料醬汁澆下去，開胃至極，夏日絕配。噴香啊！非常完美！

二、家常涼麵

家常涼麵要做的好吃，一定要認認真真擀麵，才會好吃看的見。家常涼麵不會像老北京炸醬麵那樣繁瑣，更不會像唐代的槐葉冷淘面那樣碧綠，就是手工面淘水即可。當然如果你喜歡綠綠的顏色，感到涼意，那麼就用菠菜汁和麵也未嘗不可。

涼麵好吃，一定要純手工製作手擀麵，面的吃口要稍微硬一些。需要注意的是，麵條煮好後過涼水，這個涼水最好事先燒好水，等冷卻後再淘面，老少皆宜，步步引發腸胃不適。

涼麵配菜裡，一定缺少不了黃瓜絲、蒜臼子裡倒出的大蒜泥混合的醬汁，芝麻醬汁，升級版加雞蛋絲、雞肉絲等等，夏日裡吃了它保證開胃的不要不要的，那是相當噴香啊，非常完美！吃完後，來一碗麵湯，趁熱加點食鹽喝下，渾身汗如雨下，排毒的功效比汗蒸更厲害。吃完半小時沖涼，夏季裡最舒服的一件事，沒有之一。

三、清炒青椒黃瓜片

這是最簡單開胃的夏季小炒菜了，清爽，勾人食慾。做法相當簡單，卻又好吃的讓人懷疑人生，因為這樣的做法簡直太簡單了。比酸辣土豆絲更讓人開胃，比青椒炒蛋更讓人不上火。這道小菜突出酸口，酸的耐受程度，醋放多少，你自己看著辦。

做法如下：黃瓜去根，去尾，中間劃開，改刀斜切，等分幾段，每段自然切成菱形片，薄皮青椒切片。熱鍋涼油，入蔥花熗鍋爆香，加入黃瓜片翻炒，翻炒後加入白醋，立馬倒入青椒片，繼續翻炒後加少許雞精炒勻即可裝盤。醋香味沁人心脾，清爽可口。

以上三個小飲食僅供大家夏日沒胃口時參考。當然涼拌黃瓜、麻辣雞絲、各種清爽提胃口的小炒菜數不勝數，大家發揮智慧大腦，哪怕腦洞大開，一起來補充吧！哈哈。