雞鴨魚肉四大葷，是人們日常生活中經常吃肉類，相信大家都非常的熟悉，在這四大葷當中，小廚家吃得多的就是雞肉了，而雞肉我只喜歡吃雞腿肉，不喜歡吃整隻雞，一來主要是因雞腿肉多，沒有太多的骨頭，二來我個人覺得雞腿肉也是雞身上最好吃的肉了，雞腿肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。秋天早晚溫度差大，可以吃些雞腿肉預防和減少感冒等疾病。
今天小廚帶來的是雞腿肉的家常做法，濃香四溢肉質細嫩，特解饞，就這樣炒了一大盤，吃得乾乾淨淨的，吃完還是意猶未盡，十分的喜歡，類似的雞翅，雞翅根都可以用這種方法來烹飪， 非常的美味，在這之前，小廚都喜歡把雞腿肉直接炒著吃，後來發現還是今天的這個方法好，入味，肉質也細嫩，屬於百不厭的了。今天特意來發享給大家，喜歡吃雞肉或雞腿肉的親們，要試試這個方法，保證不會讓你失望的。
【香辣雞腿肉】
食材：雞腿，青椒，小米椒，郫縣豆瓣醬，生薑，料酒，花椒，八角，香葉，乾紅椒，啤酒，食鹽，食用油，
做法：
1、把雞腿肉清先乾淨，剁成小塊，鍋內加人半鍋的水，放入剁成小塊的雞腿肉，再切三片生薑丟入鍋中，放幾顆花椒料，倒入一勺料酒一起大火煮開， 煮出浮沫之後，撈出清洗乾淨，瀝乾水分。
2、熱鍋涼油，倒入雞腿肉，大火不斷的翻炒，翻炒至雞腿肉上色，再放生薑，大蒜，乾紅椒，香葉，八角一起翻炒半分鐘。
3、然後挖一大勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻之後，再多翻炒幾個來回，直至聞到香味。
4、倒入一罐啤酒，加蓋鍋蓋，大火煮開之後，改中火燉20分鐘左右。
5、最後撒入青椒，小米椒一起翻炒均勻，即可以出鍋，不需要翻炒時間太長。把青椒炒死，即影響美觀也不好吃。
【小廚的秘訣】
1、整隻雞也可以用這種方法來烹飪，只是小廚不太喜歡骨頭多，所以經常買雞腿吃。
2、雞腿務必先焊個水，把髒東西煮出來，清洗乾淨。
3、最後加青椒起到一個點綴的用用，可以提升整道菜的色澤度。
雞鴨魚肉四大葷，是人們日常生活中經常吃肉類，相信大家都非常的熟悉，在這四大葷當中，小廚家吃得多的就是雞肉了，而雞肉我只喜歡吃雞腿肉，不喜歡吃整隻雞，一來主要是因雞腿肉多，沒有太多的骨頭，二來我個人覺得雞腿肉也是雞身上最好吃的肉了，雞腿肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。秋天早晚溫度差大，可以吃些雞腿肉預防和減少感冒等疾病。
今天小廚帶來的是雞腿肉的家常做法，濃香四溢肉質細嫩，特解饞，就這樣炒了一大盤，吃得乾乾淨淨的，吃完還是意猶未盡，十分的喜歡，類似的雞翅，雞翅根都可以用這種方法來烹飪， 非常的美味，在這之前，小廚都喜歡把雞腿肉直接炒著吃，後來發現還是今天的這個方法好，入味，肉質也細嫩，屬於百不厭的了。今天特意來發享給大家，喜歡吃雞肉或雞腿肉的親們，要試試這個方法，保證不會讓你失望的。
【香辣雞腿肉】
食材：雞腿，青椒，小米椒，郫縣豆瓣醬，生薑，料酒，花椒，八角，香葉，乾紅椒，啤酒，食鹽，食用油，
做法：
1、把雞腿肉清先乾淨，剁成小塊，鍋內加人半鍋的水，放入剁成小塊的雞腿肉，再切三片生薑丟入鍋中，放幾顆花椒料，倒入一勺料酒一起大火煮開， 煮出浮沫之後，撈出清洗乾淨，瀝乾水分。
2、熱鍋涼油，倒入雞腿肉，大火不斷的翻炒，翻炒至雞腿肉上色，再放生薑，大蒜，乾紅椒，香葉，八角一起翻炒半分鐘。
3、然後挖一大勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻之後，再多翻炒幾個來回，直至聞到香味。
4、倒入一罐啤酒，加蓋鍋蓋，大火煮開之後，改中火燉20分鐘左右。
5、最後撒入青椒，小米椒一起翻炒均勻，即可以出鍋，不需要翻炒時間太長。把青椒炒死，即影響美觀也不好吃。
【小廚的秘訣】
1、整隻雞也可以用這種方法來烹飪，只是小廚不太喜歡骨頭多，所以經常買雞腿吃。
2、雞腿務必先焊個水，把髒東西煮出來，清洗乾淨。
3、最後加青椒起到一個點綴的用用，可以提升整道菜的色澤度。