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1 # 才高十六兩
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2 # 非丶行
純糧食釀酒是一個非常複雜的過程，以高粱為例，首先將高粱磨成粉末然後將高粱放入缸內按照一定比例新增酒麴封口發酵大概45到50天左右期間要控制室內溫度20到25度為最佳，不能將發酵缸放在太陽底下曬，會導致酒麴死亡導致高粱不會發酵。燒酒就利用蒸餾發將酒和水剝離開來，首先流出的是甲醇不能喝甲醇有毒會導致失明，甲醇流淨之後就是高度白酒了大概有七十度左右的樣子（有酒精測量器）以後會一直出酒，直到度數太低渾濁為止。真正的純糧酒度數雖高但是喝完卻不難受醒酒後完全沒有痛的感覺，所以我建議大家和白酒還是最好喝純糧食的酒，養生不傷身。
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3 # 鼎興老酒鑑定師肖經理
待糧食與酒麴完成發酵之後，進行蒸餾，然後蒸餾後，溫度降低後繼續發酵，在蒸餾，一般經過幾蒸幾發酵之後，完成整個制酒過程，
在每次蒸餾岀的酒的度數是不同的，首批酒精度可以達到80度左右，也就是咱們說的酒頭，多次蒸餾發酵後，酒的度數越來越低，最終大約有20多度，為了得到需要的度數，就需要用高度和低度進行勾兌，這點很重要，是本次制酒所得的酒之間進行勾兌，這樣在得到所需度數的同時，能盡大限度的保證酒的香味。千萬不能用水勾兌進行降度，如加水降度，則會破壞酒的香味，使酒質發生變化，口感上發苦，喇喉，寡淡。
感謝老鐵關注
固態釀酒是透過蒸鍋(甑)使酒分子汽化冷卻成酒液，在蒸餾過程中始出酒液過八十度左右流到最後四十多度。在北方以六十五度折算原漿重量。所以你想要的酒度恐難已滿足只有透過勾兌可實現。