用料

紅棗 15顆

紅芸豆 適量

糯米 500克左右

蜜棗 一包

紅糖 適量

蜂蜜 適量

西安秘製——甑糕的做法步驟

步驟1

第一步就是最簡單也極為重要的一步，那就是泡豆子和糯米。將所需食材分別用不同容器加水浸泡，紅芸豆大約需要十個小時以上的時間，糯米則需要六小時以上，總之越久越好，一定要泡到。 P. S 1.芸豆根據自己喜好浸泡，愛吃豆子多泡些，不愛吃則少泡些。 2.糯米一定要選購長江米，這樣出來的軟糯口感要好些。 3.以上兩種食材均已自己決定的容器和多少來決定，確實無法講明所需用量。

步驟 2

將泡好的糯米倒入炒鍋，喜好口味偏甜的可以加入紅糖和蜂蜜。加入沒過糯米的水小火翻炒，直至水分揮發完，糯米粘稠成塊出鍋備用。

步驟 3

紅糖水煮芸豆。將泡好的芸豆倒入鍋中加水略煮二十分鐘左右。

步驟 4

將紅棗或蜜棗去核對半切開備用。把已經處理好的食材按照一層米，一層棗，一層米，一層豆子的順序鋪好在你所選的容器裡。

步驟 5

最後將擺好的甑糕放入高壓鍋內（請提前加入足夠多的水），上汽大火半小時，轉小火一個半小時，關火後自然放涼，不要急於開啟鍋蓋。

步驟 6

待高壓鍋氣自然散盡後開啟鍋蓋，用平鏟將棗抹平，一碗香氣四溢的蜜棗甑糕就大功告成了！做法雖然複雜，但味道絕對是值得付出和擁有的