麵包零售很好，說明客源這塊肯定沒問題呀，有這麼好的客源，利潤最大的蛋糕竟然抓不住，真的是無語了，麵包零售既然能賣的好，那首先口感肯定也是沒有問題的，那技術上做蛋糕應該更沒問題了，我覺得首先我們要看看到底是為什麼蛋糕就吸引不了人呢，第一呢，要看你這個原材料到底有沒有把關好，這個原材料的質量直接關係蛋糕成品的口感，水果蛋糕呢，水果是不是新鮮，色彩讓人看了有食慾，口感是不是可口，材料沒問題了再看這個配方，配方的水粉搭配是不是合理，做出來的成品口感是不是好吃，做的時候配方的稱重有沒有問題，在這些基礎上是不是有自己獨特的口感，做自己的特色才能更標新立異，最基本的基層建設好了，就要看外觀了，蛋糕的外觀雖說不是最重要的，但外觀是首先最直白的展現給客戶的，我覺得大多數人買蛋糕，首先就想這個好不好看對不對，那就要想這個蛋糕賣不出去是不是也跟蛋糕的款式老套有關，這個蛋糕的款式更新的快，是不是跟上了潮流，好看能卡住客戶首次品嚐，好吃，那你就有穩定的回頭客，獨特更新快的味道，那你就有自己的品牌！說了那麼多，哈哈，雖然我只是個私房，我的領悟就這些啦，當然你也可以做些活動，推廣推廣自己的蛋糕曬個剛做的蛋糕圖片吧，哈哈

蛋糕店剛開張，蛋糕麵包零售就挺好，證明你的店開了個好頭，是值得高興的一件事。對於你提到的生日蛋糕訂單特別少，可以暫時不必太擔心，只要掌握好一些細節，給自己一些時間，情況一定會有所改變。

先說說為什麼小單品賣的好而生日蛋糕不好，那是因為一般買生日蛋糕的消費者，對於蛋糕的品質或者品牌是有著一定要求的，畢竟是送人而不是自己給自己買。送人的東西除了好吃，且外觀需要精美以外，很重要的的一點就是會考慮"面子”因素。這個因素受什麼影響呢？當然是蛋糕的品牌。新店新品牌，還沒有被客戶所熟知，所以客戶一般輕易不會選擇陌生品牌生日蛋糕送人的。

要想增加生日蛋糕的訂單，你需要先做好熱賣單品。在增加客戶黏性同時，建立自己的社群，服務好客戶並細心聽取客戶建議。同時，多利用社群去宣傳自己的新品和生日蛋糕，當你的客戶成為你忠實擁護者後，你的品牌和口碑也會有很大提升，生日蛋糕訂單自然會也會增多。