引流，採取各種活動來提高人流量，人流量有了知名度就有了，生意已經不好了，再壞也壞不到哪裡去，還不如搏一把，但是也要提高店員的素質，顧客是來享受的服務的，最重要的是要有自己的特色，有幾個拿手的好菜，畢竟一招鮮吃遍天，祝您生意興隆

我是一名藝術工作者，公司長期專注於餐飲設計、運營策劃，我來簡單闡述你這個問題。

你提出的是目前市場經濟形式大部分行業面臨的一大問題，解決了這問題就等於佔有一定的市場脫引而出。我分兩部分來說···

1.產品的提升與創新，同樣一個產品從味道、包裝、形式感、售賣方式等方面可以提升產品的附加值，更能給消費帶來不一樣的消費體驗，而且會極大提高消費者對產品的黏性。（重點原因是要考慮消費物件性的轉變，90和00已慢慢佔據主流市場）

2.在運營當中解決真正的痛點，提高自身產能，從點菜、配菜、製作、擺盤等當中產生的時間損耗，個人感覺廚房是需要先改變的核心位置，一個飯店廚房佔據半壁江山。

3.飯店的設計，到的設計是最直觀對消費者產生的視覺引導，這也是上面我為何提到消費群體不一樣的原因，因為消費方式和體驗要求發生了根本改變，設計簡單舉例：飯店給人的第一反應就是吃飯的地方，如果不是呢？設計逆向思考，從一開始就把運營當中會遇到的問題考慮在其中。

飯店每年新開20%，同時還有幾乎同樣數量的飯店關門大吉，那麼怎麼才能克服房租貴，用人貴，長久賺錢哪？

要注意以下3點:

1.做好市場和宣傳，根據人性，制定好的引流方案，

2.口味要獨特，讓大部分客人滿意，讓更多人心甘情願的幫你宣傳，傳播，

3.善於用利他思想策劃充值方案，讓客戶大部分變成你的長期忠誠客戶

以上3點做到了，起碼能活下去。要想做到行業標杆，還要進一步學習和調整方案。

這個真沒什麼很有效的辦法，我就在景區開了個飯店，客人點菜巴不得是快餐店的菜價，吃的時候巴不得五星酒店的份量。我的店定價是本地區中間價，份量也是中間的。一年租金十萬，工人工資十八萬。現在只保持持平狀態，投資的本錢是回不來了。降低菜價就要更高的成本與員工去週轉。誰要能保證快速提升營業額與毛利額，我願拿出一半股份。沒本事的也別天天吹的牛逼哄哄。

目前中國的餐飲，和好多實體都被租金，工資拖累。幹歺飲前期要投資然後求生存靠服務口碑，把質量搞好。要有個過程，這時候問題來了，房東看你投資這麼多，租金每年上漲，沒辦法只有忍著。用工也很難，因為餐飲辛苦人流動大，很難長期幹。大家看一下百年老店還剩幾個，誰還有心思用心幹好本職工作。每月只要把租房和工資做出來就很好了，不管天陰下雨，節假日房東是不會少收租金的。他們是汗澇保收這就是目前中國的現狀。如果不改變眼前情況大批的實體店將倒下。