關於問題中兩個資訊，是不對稱的，因為：

1.西達摩：是衣索比亞一個咖啡產區

2.日曬：是咖啡的處理方法

那我從產區以及處理方法回答下。

1.咖啡產區大致可以分為三個：拉美產區、亞太產區、非洲產區

2.拉美產區咖啡特點

（1）品種多為改良，抗病能力較強，風味也較為豐富。

（2）豐富的多樣性氣候，為咖啡提供了絕佳的生長環境。

（3）拉美產區多種植阿拉比卡，是三大產區中品質最高的，咖啡產量也是靠前的。拉美產區注重質量，國家支援力度高，如哥斯大黎加法律規定境內不允許種植羅布斯塔。

（4）代表產區：哥倫比亞（水洗豆）、巴拿馬（瑰夏）、哥斯大黎加（蜜處理）。

2.亞太產區咖啡特點

（1）亞太產區有很多國家都是世界咖啡產量的前幾名（如印尼、印度、越南、泰國等），但質量上卻不如拉美產區和非洲產區。

（2）亞太產區種植品種多為羅布斯塔咖啡或者其雜交品種，所以亞太咖啡的口味普遍較為濃郁（除巴巴新幾內亞、東帝汶等部分小國家）。

（3）代表產區：印尼（蘇門答臘）、印度（季風處理豆）、東帝汶（有機咖啡豆）

3.非洲產區咖啡特點

（1）作為咖啡的發源地，非洲的咖啡品種是豐富多樣的，尤其是衣索比亞，已知的咖啡樹種有2000多個。

（2）非洲海拔較高，優越的地理條件以及氣候條件，在咖啡風味上整體呈現花香、水果風味較多。

（3）代表產區：衣索比亞（耶加雪啡、西達摩、哈拉爾）、肯亞（水洗SL28與34）、蒲隆地&坦尚尼亞%烏干達（水洗都非常不錯）。

我們喝到的咖啡，是咖啡果實最裡面的部分，也就是咖啡豆。咖啡豆是需要多道複雜的工序才可以成為咖啡豆的。主要常見的處理法為：

（1）水洗處理法：非常穩定的一種處理法，突顯出咖啡的酸味。

（2）半水洗處理法：多用於巴西和印度尼西亞，有一些意想不到的味道，如香料等。

（3）日曬處理法：主要看人工的處理，所以風味較為不穩定，能讓咖啡豆中帶有“酒香氣”。

手衝咖啡是為了突現咖啡最原始的風味，以及呈現出不同地域之間的風味差距，所以手衝咖啡一定是從小地域進行選擇的。從產區推薦：

非洲產區：水洗耶加雪啡、日曬西達摩、水洗肯亞、水洗蒲隆地等都可以嘗試；茶香、花香、水果風味為主。

拉美產區：水洗&日曬巴拿馬瑰夏、水洗哥倫比亞、蜜處理哥斯大黎加、日曬巴西。

亞太產區：半水洗蘇門答臘、季風處理的印度豆、印度一些高檔的“羅布斯塔”。