炒餅是北方地區主食的一種,是不想吃沒有味道的白米飯跟白饅頭的人的絕佳選擇,色澤鮮豔,味道絕佳,然而,比較常見的是小吃攤在賣炒餅,在家怎麼做炒餅呢?炒餅怎麼做好吃呢?除了常見的白菜炒餅、胡蘿蔔炒餅,還有什麼搭配炒餅的值得一嘗呢?炒餅怎麼做好吃呢?來看一下下面幾個食譜吧。

一.素炒餅

1、剩烙餅準備好2、圓白菜清洗乾淨,只用半個就夠了大蒜和薑片準備好、大蒜剁碎,姜切末5、烙餅切成細細的絲6、圓白菜切成細細的絲7、鍋中倒少許油,倒入圓白菜絲,翻炒片刻後,加入少許鹽8、再倒入一點生抽調味9、翻炒均勻後,倒入餅絲翻炒10、待餅絲受熱均勻,並將菜湯吸收後,倒入蒜未姜11、翻炒均勻出鍋12、吃時還可以淋上香醋、辣椒油小竅門:要想讓素炒餅好吃味道足,這兩個重要的調料就是蒜未和薑末,而且只需在鍋鍾翻拌均勻就成,不要加熱時間太久,否則就失去了香味;圓白菜加了鹽之後易出湯,所以一定要大火翻炒,餅絲也不宜時間太長,要不然就糊化了,影響了口感;素炒餅用圓白菜絲、綠豆芽來炒,口感脆爽;岀鍋後可以在餅絲中加入香醋和辣油,吃起來更香。

二.雞蛋炒餅

1準備好原材料2、雞蛋打入碗中,加入適量的鹽,攪打均勻;燒熱鍋,放入適量的油,下入打勻的雞蛋液4、煎至定型後用筷子將其打散成塊後盛出備用5、鍋中放少許油,下入餅條先煎一下;6、放入剛炒好的雞蛋,翻炒兩下7、下入準備好的生菜翻炒;8、生菜微微變色後加入點鹽等調味後翻炒均勻小竅門1、雞蛋先放入點鹽打散調味,再在鍋中放入適量的油(油量可稍微大些),將雞蛋煎至定型後盛出備用;2、炒餅時,鍋中只需少量的油(如果煎蛋時還剩餘油就不用再放油了)先將餅子煎一下,這樣能讓餅子酥脆些;再倒入炒好的雞蛋塊,最後放入生菜,生菜微微變色後就可以加入鹽等調味料,待翻炒均勻時生菜也會熟了,不必炒太長時間。

三.剁椒炒餅

1、準備材料,把蔥,油渣和白菜切細2、先將麵粉加適量水調好,再除剁椒以外的所有材料放入盆中調勻。3、鍋中適量油,放一勺麵粉糊攤平。4、翻面。5、全部攤好後切小塊。6、適量油放剁椒炒香。7、放餅炒勻起鍋。小竅門:麵粉糊中鹽不可多放,剁椒已經有鹽味了;配料可隨自己喜歡隨意新增。不想吃米飯和饅頭的時候,也不是不可以換一下口味的,更何況還是色香味俱全的炒餅。炒餅怎麼做好吃?按照以上提供的食譜做肯定好吃,因為是經過實踐檢驗的!而且小竅門也貼心地給出了哦,炒出來的餅雖然本質還是餅,但是口味會更加好哦!

十幾歲初到北京，吃厭煩了學校的飯菜就會去校旁邊的小店吃炒餅，細細的餅絲，放些肉絲，配菜是圓白菜，還挺愛吃的。以至於十幾年後的今天，自己還經常做些素炒餅來吃，記憶裡的味道會經常想起。

炒餅北方人的特色，我第一次吃是在02年在河北蠡縣，貌似是包菜絲和胡蘿蔔絲炒的，那個味道，哇哦！想想都回味無窮，必須贊一個！

我最喜歡吃的餅是春餅了，每年打春那天必須要吃的。

打春那天，媽媽用開水燙三分之一的麵粉，剩餘的麵粉用溫水，做成麵糰，用盆子罩上，醒一下面粉，然後炒土豆絲，豆芽，炒肉絲，再做點雞蛋醬，又洗了生菜，黃瓜和大蔥，起面揪成小麵糰，兩個小麵糰中間放些油，用捍麵杖捍成餅烙熟。一頓香噴噴的捲餅做好了。

一家人圍在飯桌邊，用餅皮卷著菜，醬，蔥，黃瓜，，，別提吃的有多香了。

延續了幾十年，還是打春吃春餅，只是現在吃的次數多了很多。

炒餅是什麼？從來沒吃過。這個問題我還真不好回答，現在想想，小時候覺得吃什麼都好吃，沒有什麼最喜歡吃的，再好吃的東西，吃多了也會覺得不好吃了。