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1 # 青衫向陽關
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2 # 助成商業顧問
開面館只做一種面，下面按我個人的理解來回答一下，拋磚引玉了。
行或者不行都是有條件的。理論上是可行的，但是得是在滿足瞭如下條件的基礎上。
1、如果你做的面的口感、或者是其獨特的功能，在你所在的城市裡是獨一無二的，衛生條件、食品安全是合格的，價格是可以接受的。那麼你的店將會賓客盈門。
2、你的做的面在你所在區域內，是上品，無論口感，還是衛生條件、店的位置，價格都比競爭對手好一些。如此可以很好的生存下來。
3、如果你的面和其他麵館的面一樣，但是你衛生和服務做的更好，營銷方式也更好。那麼你也可以生存下來。
總之，把一種產品做出特色，保證質量、安全和衛生，是飲食行業不變的規則。
做大而全，不如做專而精。
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3 # 意外2019
特色面！很多所謂業內大咖總是強調什麼特色或者正宗！但是到底什麼是特色或者正宗呢？很多做餐飲失敗的小白把失敗的原因歸結給不正宗或者沒有特色！我認為這種想法是錯的，為什麼呢！餐飲沒有界限或者標準在或者正宗只說！只要顧客喜歡大家認可才是正宗的才是特色的！再說每個地區都有自己的餐飲習慣，在某地方做的好的換到其他地區不一定就被市場認可！所以做餐飲不要追求所謂特色和正宗！只要顧客喜歡就可以了！做出自己的口味來而得到大家的認可才叫特色才叫正宗
單一的麵食很多很多，比如廣東竹升面，直接以面作為招牌，又比如老北京炸醬麵，如果題主真的想以單一面食來做餐館，那麼就要做到極致，讓你所在那一區人民想起來麵食就是你家，那時候就成功啦。