我曾去過北京房山坡峰嶺，那兒有一家前店後作坊的玫瑰餅屋。徵得她們同意全程觀看了她們製作鮮花玫瑰餅的全過程，並瞭解她們選料及配比的方法，現還推出了讓孩子動手製作玫瑰餅的活動與大家分享一下。

在房山坡峰嶺就有這麼一家玫瑰餅屋，她們選用坡峰嶺當地上品新鮮玫瑰花瓣入餡，採摘嚴苛把控時間，只採摘早晨7-9點帶露水的新鮮玫瑰花。並選用含苞待放或微微開放狀態的玫瑰花。

選用天然酥油配方起酥工藝、優質小麥粉、當地天然野花蜂蜜、農家散養土雞蛋以及當地玉虛宮地下泉水調製。

採摘後經過篩選，立即將鮮花以適宜的儲存溫度進行運輸加工。全程手工製作——用含苞待放的玫瑰花瓣製成鮮花餅餡料，加以麵粉等上等配料手工製作烘焙而成。

華人講究吃，有著悠久的歷史。在食品上也十分講究按季節品嚐時令美食。中國古代就有吃鮮花的記載，一方面古人認為鮮花是植物的精英，食之可以養生，延年益壽，按現在的話來說就是天然的綠色食品；另一方面，以花喻人的道德高尚，餐芳飲露，比喻人對道德的追求。

春暖花開又是百花盛開的季節，各種鮮花餅也應季推出，在房山坡峰嶺就有這麼一家玫瑰餅屋，她繼承了中國傳統的前店後作坊的格局，現場製作銷售，嘗的就是新鮮。

作為一個玫瑰之鄉的人，同時又是個愛吃吃吃的人，我來解答一下這個問題。

做好玫瑰鮮花餅，一個是要調好鮮花餡，再一個是要做好酥皮。

1.鮮花餅調餡

玫瑰鮮花一般都是當日採摘的，玫瑰花采下來後，去掉花蒂，留下花瓣，用清水沖洗下，晾乾。玫瑰花瓣與白糖，按照傳統比例，一般是1:2，或者是1:2.5，揉搓醃製，當天揉搓的當天可以用，也可以放兩天去一下花的澀味。

2.玫瑰餅酥皮的製作

製作酥皮要分成水油皮和油酥，水油皮要做的稍微軟一點，這樣包酥的時候比較好包，水油皮裡水和麵的比例，一般來說水要比面的一半多10克左右，比如200克麵粉，110克水。

製作酥皮的時候，豬油和麵粉的比例是1:2，比如50克豬油，100克麵粉。做油酥一般用豬油，當然如果不喜歡豬油，也可以用植物油，只是植物油起酥效果差點。

調好餡，做好酥皮，把握好自家烤箱的脾氣，玫瑰餅就不難做了。這跟做豆沙酥，綠豆酥，蛋黃酥一樣的。