採購清單

牛肉 250克（或牛裡脊） 、 紅椒 一個 、 姜 適量 、 蔥 適量 、 鹽 1小勺 、 糖 1小勺 、 生抽 1勺 、 老抽 半勺 、 料酒 1大勺 、 乾紅辣椒 5-6個 、 小米椒 2-3個 、 胡椒粉 1小勺 、 澱粉 1小勺 、 花椒八角 適量 、 蠔油 1勺 、 味極鮮 1勺

烹飪步驟

步驟1/11

準備食材，牛肉，辣椒，蔥姜。

步驟2/11

牛肉切小薄片一定要薄

步驟3/11

加入胡椒粉，澱粉，一點就行

步驟4/11

料酒一大勺

步驟5/11

攪拌均勻，醃製半小時。加澱粉醃製是為了讓肉更嫩。

步驟6/11

鍋裡倒油放入八角，花椒，炒香撈出扔掉

步驟7/11

放入蔥花薑絲炒香，放入牛肉。

步驟8/11

這一步很關鍵，炒的時候大火，放入牛肉炒兩三下，立馬盛出來。

步驟9/11

然後撈出牛肉，放入辣椒，小米粒，幹辣椒，不能吃辣的可以不放。

步驟10/11

加半勺白糖，鹽，老抽，一勺蠔油，一勺生抽，一勺味極鮮。翻炒，然後倒入牛肉，炒3-5下立馬關火。

最後一步

小炒牛肉就做好了。你學會了嗎？

小貼士

一定要用澱粉醃製牛肉，一點澱粉就可以。還有一點就是，牛肉下鍋翻炒幾下就行，別炒起來沒完，要不然咬不動，大概3-5下就熟了。