用料:牛腩 800克，黃豆 400克，姜 5片，料酒 2勺，八角 3個，花椒 20粒，獨蒜 2個，香葉 4片，生抽 2勺，老抽 2勺，黃豆醬 1勺，郫縣豆瓣醬 1勺。胖子魚佐料 2勺，幹辣椒 7個，花椒麵 適量，雞精 適量

步驟 1.將牛肉用清水泡2小時（水裡可以倒點料酒，和幾顆花椒粒），可以泡出很多血水

步驟 2.黃豆用清水泡上（基本上要2個小時以上）

步驟 3.牛肉泡好，將水倒掉

步驟 4.牛肉切成2到3釐米的塊

步驟 5.生薑切片，大蒜切塊，幹辣椒切段，八角香葉，花椒粒準備好

步驟 6.鍋燒熱，倒入油燒熱

步驟 7.小火放入花椒粒，生薑片，大蒜煸香

步驟 8.加入郫縣豆瓣，翻炒均勻

步驟 9.放入適量的胖子魚佐料，和幹辣椒段

步驟 10.將牛肉倒入鍋裡，改大火

步驟 11.翻炒均勻，放入八角，香葉

步驟 12.倒入泡好的黃豆，翻炒均勻

步驟 13.加入生抽

步驟 14.加入老抽

步驟 15.放入一勺的黃豆醬

步驟 16.放入適量雞精

步驟 17.適量的花椒麵

步驟 18.翻炒均勻

步驟 19.加入適量的清水，燒開

步驟 20.將牛肉倒入砂鍋

步驟 21.小火慢燉2個小時，即可