能把新鮮的辣椒長期保鮮，你只需要這樣做就行了，保證你一年到頭都能吃到新鮮的辣椒。

你買回來需要儲存的辣椒首先要挑選一遍，把有斑點的，有破損的，沒有蒂的辣椒選出來，這些辣椒就不能儲存了，剩下的一定要完好無損，絕對不能用水洗，用塑膠袋裝好，放在冰箱冷凍層，讓它冷凍就行了，以後你只要想吃就那點出來，新鮮度跟從前一樣，一點都不會改變，你無需擔心辣椒不會被凍壞。

被冷藏過的辣椒辣味不會改變，外表更加新鮮豔麗，味道更加鮮香爽脆好吃，不信大家可以試試吧！

辣椒冷藏保鮮技術

1、庫房要嚴格消毒用甲醛、過氧乙酸、漂白粉等燻蒸、噴灑，徹底消毒。

2、採收就近採收，選擇病害少、長勢旺盛的地塊，要求辣椒果實飽滿、質地堅實、果實完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果。裝筐或裝箱，儘量避免運輸中的碰撞、擠壓。

3、浸藥在殺菌保鮮劑中浸泡2-3分鐘，以除去表面病菌和為辣椒提供保護層。晾乾後，入庫預冷。

4、預冷要徹底、迅速。

5、裝袋將預冷完成後的辣椒裝入辣椒保鮮袋內，每5-10公斤一袋，扎口。保鮮袋應選用透溼透氣的PE袋，防止“出汗”和氣體中毒(二氧化碳)，二氧化碳達到5%時應解口放風，放風時間1小時左右。

6、冷藏溫度控制在8℃左右，選擇溫差0.5℃。

7、防黴貯藏期間要注意防黴，發現黴變現象，及時用保鮮煙霧劑燻殺。措施得當、條件完備，辣椒可保鮮3.5-4個月。