生豬屠宰企業的代宰業務 ，是這個行業的一個很普遍並且很特殊的現象。

這個業務很普遍，是說現在大部分的生豬屠宰企業都有代宰業務。

這是因為，現在大部分屠宰企業的經營效益不好，代宰業務是收取固定的代宰費用，能夠有穩定的盈利。所以大部分屠宰企業都丟不開這項業務。

說這項業務很特殊，這是因為屠宰企業只收取固定的屠宰工費，相當於來料加工。對於豬源的食品安全把控，就會出現一定的疏漏。

屠宰廠往往會認為這不是自己的豬，在宰前宰中宰後的食品安全控制環節就不重視。

所以這項業務就更需要有關部門的監管。

監管這項業務其實也不難。

由於屠宰場這項業務的特殊性，屠宰場往往將這部分的豬，與自己經營屠宰的業務，進行分離。

加工屠宰往往不在一個時間段內。

我們就可以根據屠宰廠的屠宰加工時間的分配，對這部分業務進行監控。

代宰業務的豬肉往往是做成熱鮮肉，這也是我們監控代宰業務的一個重要依據。

對於生豬屠宰，國家早就出臺了相關的監管政策，生豬屠宰是一個代宰行業，但是它於國民的生計息息相關，是食品安全生產的一個重要環節，為了保障百姓舌尖上的安全，國家早在2008年制訂了，集中屠宰，強制檢疫的政策和方針。

生豬屠宰的監管是國家一個強制性的政策，要求縣級以上的動物衛生監督單位，指派官方獸醫活者具有一定的國家承認的資格的人員，定人，定崗實施駐場檢疫。

檢疫的程式是嚴格按照國家規定的檢疫程式執行檢疫的，首先是對進場的生豬進行活體檢疫，

進場前，要求出示生豬檢疫的票證和生豬打卦的標識，標誌。

再就是對生豬的群體檢疫和個體健康檢疫，發現有懷疑的生豬立即進行實驗室檢疫，對不健康的生豬是或者是票證不齊，標識標記不齊的生豬嚴禁入場。

然後是瘦肉精檢測，瘦肉精檢測一般是試紙尿液檢測，一旦瘦肉精檢測出現陽性，則立即採取無害化處理措施。

最後是進行宰前宰後檢疫，都是嚴格按照國家規定的檢疫程式進行檢疫，絕對確保老百姓舌尖上的安全。